它可以将结构添加到无蛋的慕斯，在Butterscotch Bar Cookie，将奶油背景提供给糖果条，并为蓬松的黄色蛋糕同时稳定周围的奶油。

这种神秘的成分是什么？两个词：白巧克力。一些劣等产品使这种成分成为不良的说唱，但不要让您无法发现好处。如果您对白巧克力的理解是从可以在超市货架上找到的选择开始并结束的，请在线上跳或访问专业商店，以发现一个全新的风味领域。优质的白巧克力肯定会花费更多，但是它复杂的香气，柔和的甜味和丰富，充分的风味值得每一分钱。

寻找至少30％可可黄油的白巧克力；降低糖的人的糖分将更高，因此不那么复杂。从广义上讲，白巧克力属于四种主要风格，强调其风味的不同方面（有关详细信息，请参见下面的“购买指南”）。不过，所有这些白巧克力的共同点是成为您甜点阿森纳的新强国的能力。

白巧克力：购买指南

在优质的白巧克力中，主要成分仅是可可黄油，糖和牛奶（固体或糖粉）；颜色应为黄白色，而不是鲜艳的白色。不同的品牌提供各种属性。这是谁做什么的细分；几乎全部可用chocosphere.com。

乳制品

喜欢白巧克力温和而光滑？选择一种乳制品风格，但要寻找使用高质量食材的品牌。

• 瓦尔霍纳
• 可可巴里
• 共和国Del Cacao

可可黄油

近年来，许多品牌通过使用天然可可黄油破坏了传统，这些黄油仍然包含豆本固有的全部香气。这些范围从果味和浅色到坚果和深色，使白巧克力具有更高的颜色和风味。

• 埃尔·雷伊（El Rey）
• askinosie
• 起源
• 圣塔芭芭拉巧克力

蔗糖

由于生甘蔗糖仍然包含其自然糖蜜含量的一部分，因此它的风味比精致的白糖更复杂，并带有奶油奶油味的温暖，使白巧克力的甜味降低了。

• Valrhona Waina
• zotters labooko
• 绿色和黑人
• 加上前面提到的起源和Askinosie白巧克力。

焦糖

从Valrhona开始，许多白巧克力生产商现在使用热量从其关键成分中哄骗更复杂的复杂性，从而用煮熟的牛奶和焦糖糖产生了toffeelike的口味。这些使人们有点苦乐，让人联想到Dulce de Leche或焦糖。

• Valrhona Dulcey
• Callebaut黄金
• 可可Barry Zephyr焦糖
• 起源Caramello