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白巧克力慕斯

通过斯特拉公园 2019年2月/ 3月号

份:8

这款简单的无蛋慕斯以白巧克力的乳白色风味为中心，原料蔗糖中微妙的糖蜜味更加突出。因为这款慕斯所含的成分比白巧克力本身多不了多少，所以购买你能找到的最好质量的慕斯很重要;我最喜欢的是法芙娜35%的科特迪瓦和可可共和国31%的厄瓜多尔。上面撒上碎开心果，嘎吱嘎吱嘎吱作响Pistachio-Cardamom酥饼．

成分

  • 1个信封(约2-1/4到2-1/2茶匙)无味明胶粉(1/4盎司)
  • 1-1/2杯加2 Tbs。13盎司全脂牛奶
  • 1 - 1/2茶匙。纯香草精
  • 4盎司切碎的白巧克力，至少30%的可可脂(约2/3杯)
  • 1/2杯(3-1/2盎司)有机原甘蔗糖，如有益健康的
  • 1-1/8 tsp。钻石水晶粗盐(需要的量会因品牌而异;至于食盐，用三分之二)
  • 一杯(8盎司)浓奶油，冰的
  • 开心果、玫瑰花瓣和酥饼作装饰(可选)

准备

  • 在一个小碗里，混合2 Tbs明胶。用叉子将牛奶和香草混合均匀。
  • 同时，将白巧克力、糖、盐和3/4杯牛奶混合在一个2夸脱的不锈钢炖锅中。用中火加热，偶尔搅拌，直到白巧克力融化，大约需要3分钟。当混合物热气腾腾，但没有沸腾时，关火，加入明胶混合物，搅拌至顺滑。
  • 转移到一个密封容器中，加入剩下的3/4杯牛奶，盖上盖子，然后放入冰箱，不时搅拌，以防止表面形成皮，直到变硬变冷，2到4小时。(这种混合物可以在密封容器中冷藏长达一周。)
  • 在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，以中速搅拌冷却的白巧克力混合物，直到呈奶油状和光滑，大约90秒。将混合物放回原来的容器，然后将奶油倒入搅拌碗;用搅拌器搅拌至粘稠变硬，约5分钟。轻轻加入白巧克力混合物。用管子或勺子舀到冻糕盘子里。
  • 食用前盖上盖子冷藏至少1小时，或冷藏最多3天。上菜前，可以随意装饰。
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评论

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评论(7篇评论)

  • tkat| 10/11/2021

    我完全按照这个食谱做的。它永远不会凝固，而且有一种颗粒状的味道。真希望我当时拿着这50美元从当地的面包店买了一些!

  • 用户avater
    saskgayle| 02/10/2020

    太甜了。昨晚的晚餐上有这个，如果我们能喝完半杯的话就没有了。然而，酥饼却大获成功。

  • same2u| 02/05/2020

    感谢您的光临
    欢迎来到时尚的新时代
    参观此处-适合女性的塑身品

  • same2u| 02/05/2020

    这是一个很棒的博客。这样一个简单的想法，但对给出的建议很有帮助。谢谢分享!
    适合女性的塑身品
    访问这里-https://monrougir.com/lockets-male/

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