大蒜丁香中心的发芽称为胚芽。大蒜年轻时,细菌苍白,小而嫩。随着大蒜年龄的增长,胚芽变成绿色,生长更大,并发展出令人不愉快的苦味品质。如果您的大蒜具有这些大型绿色芽,并且您将使用它生长或迅速煮熟,那么最好删除细菌。这很容易做到:只需将丁香切成两半,然后用削皮刀或指甲将细菌撬出。如果您要在炖大蒜,汤或炖菜中慢煮大蒜,或者如果要整个大蒜,则可以跳过此步骤 - 更长的烹饪烹饪驯服了苦味。
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