夏天的味道是无与伦比的:甜美成熟的西红柿，新鲜的煎鳟鱼，滋滋作响的烤西冷肉，融化的黄油闪闪发光的玉米棒子，多汁香浓的瓜片。完美的,对吗?不完全是。除非你找到一种令人垂涎欲滴的酒来搭配它们。和我一起漫步在夏日葡萄酒的过道上，发现你现在应该喝什么。
通过这10瓶葡萄酒来探索当季最佳的食物和葡萄酒搭配，并继续阅读，了解指导这些搭配的品质。

托斯卡纳基安蒂酒配熟番茄

有句老话说“长在一起的就在一起”，番茄和意大利红酒尤其适用。尤其是用桑娇维塞葡萄酿制的托斯卡纳红基安蒂(Chianti)，它是番茄类菜肴的最佳搭配之一，因为它有极好的酸度，与番茄的酸度相匹配，还有泥土的、晒干的番茄香气。成熟的、生的夏季西红柿需要基安蒂浓烈的酸度，否则相比之下，这款酒尝起来就会松弛、沉闷。

其他可以与番茄搭配的意大利红葡萄酒包括巴贝拉(Barbera)、普米蒂沃(Primitivo)和多尔塞托(Dolcetto)，以及来自气候寒冷地区的酸性红葡萄酒，如俄勒冈州或新西兰的黑比诺(Pinot Noir)。这些品种有足够的酸味和成熟的红色水果香气，可以与西红柿媲美，而来自温暖气候的葡萄酒，如加利福尼亚和澳大利亚，往往太软了，无法保持自己的风格。

酸性的白葡萄酒是今天的卖点

无论你在夏天想吃什么海鲜——从新英格兰风格的蛤蜊烤到新奥尔良的小龙虾煮，再到一整只烤黑鲈鱼——你都需要一杯辛辣的酸性白葡萄酒来搭配。葡萄酒的酸度是一件好事;它就像在鱼身上挤了一块楔形柠檬来提升鱼的味道，并打破鱼的丰富性。干雷司令(Dry Riesling)和灰比诺(Pinot Grigio)有这种清洁味觉的酸度，确保每一口都和第一口一样美味。这款酒也有可爱细腻的青柠香气，不会盖过海鲜的味道。

也就是说，你如何准备海鲜会影响你对葡萄酒的选择。如果你打算烤鱼，配上甜辣味十足的水果莎莎酱，那就用带点甜味的白葡萄酒(而不是干白)，比如半干的雷司令(Riesling)。另一方面，熏黑或香料摩擦的海鲜菜肴需要淡红酒——是的，没错，红酒配鱼——可以抵挡像黑比诺(Pinot Noir)或加美(Gamay)这样的调味料。

大红红的烤肉

我们在夏季用餐时搭配的葡萄酒大多酒精度较低，比如rosé和Vinho Verde。但有一个美味的例外:烤肉。当烤架上有多汁的牛排、排骨或汉堡滋滋作响时，你需要一杯浓烈的红酒来衬托肉类的浓郁烟熏味。可以选择澳大利亚设拉子、加州仙粉黛或Rhône Valley syrah——它们充满肉质、深色水果的香气，与你的肉搭配起来很有分量。即使是烤鸡也可以搭配，因为它有烧焦的味道。涂了一层浓郁的烧烤酱?这不是问题，像这样的葡萄酒有成熟浆果的浓郁味道，味道也很好。

但你会问，波尔多怎么样?算了吧。尽管该地区优雅的红葡萄酒可能是牛肉的传统搭配，但大多数波尔多红葡萄酒的细微差别都淹没在后院的烟雾、新割的草和防晒霜的香气中。现在上这样的酒就像把你的雕花织锦长沙发拖到草地上——看在上帝的份上——放把躺椅吧!如果你一定要喝解百纳(Cabernet，大多数波尔多混合酒都有这个品种)，那就选加州、华盛顿或智利的果香浓郁、大胆的新世界风格。阿根廷的马尔贝克(Malbec)也很适合搭配烤肉，因为它是一种绵长、浓郁的红葡萄酒，跨越了解百纳(Cabernet)和梅洛(Merlot)的风格。

新鲜玉米的黄油白

一般来说，白葡萄酒中橡木的含量越高，葡萄酒与食物的冲突就越大。Oak的主要口味是奶油糖和香草，这两种口味往往会让精致的食物变得粗糙，或者让它们尝起来又钝又苦。但你刚刚煮过的新鲜甜玉米，现在涂上了厚厚的黄油，与加州、智利和澳大利亚的橡木味、黄油味霞多丽酒是绝配。最好的葡萄酒会把自己包裹在玉米丰富的甜味中，增加另一层黄油的味道。

如果你是ABC (Anything But Chardonnay)运动的一员，那么Rhône谷出产的圆润、柔滑、醇厚的白葡萄酒，如鲁珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)，也非常适合搭配玉米盛宴。

夏季水果甜葡萄酒

将葡萄酒与水果搭配起来可能有些棘手，因为水果太甜了，但当葡萄酒中只有一丝甜味时，两者可以很好地搭配在一起。意大利的Moscato d 'Asti有一种天然的葡萄-金银花风味，搭配新鲜切好的瓜、桃和李子非常美味。晚收葡萄酒，其成熟的葡萄是在这个季节的晚些时候采摘的，以获得更多的天然糖分，与夏末的覆盆子是理想的搭配，覆盆子有美妙的甜酸味。

夏天的水果也可以用来搭配超甜的甜点酒，比如冰酒和苏特恩葡萄酒。试试这个实验:把一颗覆盆子放进杯子里，再倒上一杯甜酒，这种搭配效果非常好，因为覆盆子的酸味与葡萄酒的甜度相匹配，并结合在一起。这和你在观看炽热的夏日日落时感受到的感觉是一样的，傍晚寒冷的空气让你的脸颊和肩膀变得凉爽。现在喝一口酒，把浆果塞进嘴里，你就会明白我的意思了。