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婚礼蛋糕的可食用艺术

精心烹饪问题21
照片:本·芬克
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西尔维亚·温斯托克(Sylvia Weinstock)说:“烘烤是一种触觉的东西。”在她在纽约市的专业面包店Sylvia Weinstock蛋糕,每个蛋糕都会引起动手的关注。温斯托克说:“我们只使用最好的食材,我们不采用捷径。”他在关心她的蛋糕的味道和对它们的外观时的味道。在夏季高峰婚礼季节,Weinstock和她的专家面包师和装饰员团队每周制作二十至三十蛋糕。每个蛋糕在交付的前一天都烘烤,必须进行冰镇,组装并用严格的细节装饰。

首先烤蛋糕。在这里,巧克力蛋糕充满了丰富的软糖慕斯。蛋糕的顶部和底部被修剪了。“我们只想要中间,”西尔维亚说。“这是最好的部分。”
奶油制成了更美味的蛋糕。大多数特色面包师用软糖覆盖蛋糕,以确保表面光滑以装饰。Buttercream更难进行,但没有其他与其风味相匹配的。
精美的食用玫瑰。温斯托克(Weinstock)和她的工作人员通过花瓣在新娘花束中学习花朵,并用糖糊繁殖。
温斯托克说:“当花瓣正确时,您可以在手中感觉到它。”绣球花朵从干食品的粉色中粉刷出来,使其生动。

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