几年前的夏天，当我不得不做很多冷汤时，我发现了一系列高质量的水果和蔬菜purées，它们派上了用场。我无法相信这些强烈的味道和颜色purées-Red覆盆子，马里恩黑莓，白桃-这只是纯粹的，成熟的水果，puréed和速冻保存味道。有些添加了一些糖，但不添加人工防腐剂或口香糖。这家名为“The Perfect Purée of Napa Valley”的公司，在水果最成熟的时候捕捉它们，它真的能显示出果实的成熟度。

现在有超过40个可以使用的purées，全国各地的厨师都在利用它们的方便和质量来做更多的汤。事实上，有超过300种酱汁、慕斯、开胃小菜、咸味馅饼、冰淇淋、冰沙等等的食谱都在网站上的“食谱”里www.perfectpuree.com．该网站还提供了完整的口味列表，其中包括更多芒果、加利福尼亚猕猴桃、莫雷罗樱桃、刺梨仙人掌果、夏威夷香蕉、正石榴、超甜玉米、收获南瓜和烤甜黄胡椒，等等。

虽然purées大多是通过食品服务批发商分发的，但非专业厨师可以从原生游戏公司(800-952-6321)订购，该公司只会发送一罐(通过联邦快递冷冻发货)。把30-oz。当它们到达时，把它们放进冰箱，如果你想的话，可以在冰箱里解冻一夜