马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）是最酷的厨师之一。在sartor上，他很难匹配，而且他也是一位出色的作家，他在回忆录《是》中演示了这位作家，厨师。作为曼哈顿Aquavit的行政总厨，他早在我们其他人谈论它之前就制作了北欧食品。（萨缪尔森（Samuelsson）出生于埃塞俄比亚，但由瑞典的收养父母抚养长大，正如他所说，“我的鸡是鲑鱼。”）2010年，他在哈林（Harlem）开设了红色公鸡，这是标志性且不断变化的纽约市社区。在这本书的序言中，萨缪尔森（Samuelsson）阐明了什么迫使他离开鹅肝和泡沫的世界，从字面上和形象上讲，距离家园更近。结果是一家餐厅，现在是一本食谱，他的灵魂食品风格，拥抱美国，埃塞俄比亚和瑞典舒适菜。要了解他的来源，请阅读名为Birdland的章节，在该章节中，他可以追溯他最畅销的菜单项目The Yardbird的诞生。它包括他的朋友，歌手约翰·传奇（John Legend）（我告诉过你厨师很酷）对他大喊“炸鸟！”传说与《音乐》（Music），特别是爵士乐（Jazz）的书中唯一的音乐家相去甚远。

一个尝试：cat鱼和山核桃。萨缪尔森（Samuelsson）使炸cat鱼在包括山核桃，苹果，葡萄干，刺山柑的菜肴中闪耀着，并点头他的根谷。