几乎没有比夏天的第一次咬一口成熟的多汁的番茄，这几乎没有更多的乐趣。无论是微小的梨形番茄还是一个完美的圆形红色切片机，峰值的番茄都尽可能好。我最喜欢展示夏季高峰时可用的各种西红柿的方法之一是在番茄沙拉中。

番茄沙拉让我通过允许我从各种成分和调味料中进行选择，从而使我发挥创造力：新鲜草药（欧芹，薄荷，细香葱，香菜，巴西尔，牛至，牛至），奶酪（feta，mozzarella，山羊奶酪，山羊奶酪，乳清奶酪，意大利乳清干酪Gorgonzola），蔬菜（玉米，生菜，青豆，辣椒，黄瓜，鳄梨） - 更不用说成分，例如松子，橄榄，柑橘酱，豆腐，培根，培根，鱼，贝类，烟熏肉，烟熏肉和面食，加上文本和物质。组合是无限的。努力很少：制作醋汁，切碎草药和其他成分，切西红柿，您几乎完成了。用作第一门课程，或加入一条面包，您有一顿饭。

不要冷藏西红柿

无论哪种番茄，都将其放在冰箱之外。寒冷破坏了番茄的关键风味成分之一（（z）-3葡萄糖），它也使质地变成了质地。理想情况下，西红柿应在约50°F的光中储存。

选择颜色和尺寸的万花筒。虽然您只能用一两个品种制作美味的沙拉，但不要限制自己。例如，我有时将红色，绿色，黄色和橙色西红柿切成薄片，并带有红色葡萄，黄色的泪珠和绿色樱桃番茄。我ASO实验切片。根据它们的尺寸，无论我想要厚实的沙拉还是漂亮的沙拉，我都会将西红柿切成楔子，切片还是半份。我几乎总是将樱桃番茄减半，因为它们很难吃饱。

值得寻找一个好番茄

当然，本土西红柿是最好的，但是如果您没有花园，那就去当地的农贸市场，在那里您会发现各种各样的彩色西红柿。在市场上，选择具有闪亮的皮肤和大胆，鲜艳的颜色的牢固的西红柿。要检查成熟度，请闻到它们：它们应该非常芳香，尤其是在茎上。同样，茎端的小尖峰叶子应该看起来新鲜和灰绿色。

在超市中，不要被葡萄藤上卖的西红柿所迷惑。这些西红柿的质地可能很高，但不一定是良好的风味。而且，也不要被超市的红色地球番茄欺骗。一些商店努力在季节内携带本地种植的西红柿，但在大多数情况下，您发现的西红柿被采摘为绿色并冷藏了数周，然后喷洒乙烯气（西红柿中的天然成熟剂），以将其销售。是的，它们是红色的，但还没有成熟。

在最后一刻组装番茄沙拉。如果您将番茄混合并提前过度调味沙拉成分，西红柿会浸出液体。这不仅稀释了敷料，而且还将您的沙拉坐在液体池中。这里的所有食谱允许您准备好成分，因此唯一的最后一刻是组装。永远不要忘记在番茄沙拉中加盐（最好是犹太盐或其他粗盐； Fleur de sel是一种真正的享受）。盐神奇地带出番茄中最好的味道。如果是分层组成的沙拉，请在组装时每层调味。

最后，始终在室温下食用番茄沙拉，永远不要冷。像我这样的真正的番茄爱好者希望确保在其所有荣耀中享受番茄。