到了夏天，我尽量远离热炉子。但这并不意味着我完全放弃烹饪。对我来说，最重要的就是准备简单新鲜的饭菜，尽可能少地做饭。因此，我的夏季菜单通常包括烤牛排、鸡肉或鱼(烧烤不算——如果你像我一样，你可能会在室外烧烤)和快速、充满活力的配菜，这些配菜不需要烹饪，并展示了当季最好的蔬菜和香草。

美味的非烹饪配菜的关键是购买新鲜的夏季蔬菜，这些蔬菜生的和煮的一样好，比如西红柿、胡萝卜、西葫芦和卷心菜(唯一的例外是黄瓜，我从来不煮黄瓜)。然后，你所要做的就是把它们和大量的新鲜香草和用柑橘汁或醋制成的淡橄榄油酱一起搅拌，让它们活起来。就是这么简单。一定要在上菜时间之前把菜洗好，否则蔬菜会枯萎或变稀。

同样重要的是，要找到最好的方法来切和准备蔬菜，并弄清楚哪种口味的伙伴能让每一种蔬菜闪闪发光。例如，我切片夏南瓜和白萝卜切成细细的丝带，口感酥脆，外观漂亮，然后拌上柠檬酱、很多新鲜的牛至叶和罗勒叶。我腌制熟番茄加入香醋汁，让它们多汁多甜。我并不是只用绿卷心菜做沙拉，而是混合其他品种，比如萨沃伊卷心菜、红卷心菜，甚至是小白菜——每一种都有不同的质地、颜色和味道——再拌上一点米醋、酱油和生姜，增添一些亚洲风味。为我的黄瓜羊乳酪沙拉在美国，我喜欢在黄瓜上留下一些果皮来上色，然后把它们切成大块，这样它们就不会变成糊状了。最后，夏天吃甜胡萝卜绝对不会错。我喜欢磨碎的胡萝卜嘎吱嘎吱的口感，我特别喜欢把它和青柠和香菜搭配在一起清爽的夏日沙拉．