又名
无骨的卡盘鱼牛排，无骨牛排，底部的卡盘，中心切菜牛排。
它是什么？
这款无骨的牛排在最接近肋骨部分的转向后骨头下发现，具有良好的肥胖风味，相对嫩，尽管它也可能具有相当多的脂肪和浓郁的味道。与肩部（或chuck）的其他牛排一样，烹饪后切成薄片时最好。
厨房数学：
牛排可以从1-1/4到2-1/2磅重，并提供2至4。
如何准备：
尽管它非常美味，但Chuck需要一种长而湿润的烹饪方法来将其切成薄片，尽管将其切成一块嫩的肉。
无骨的卡盘鱼牛排，无骨牛排，底部的卡盘，中心切菜牛排。
这款无骨的牛排在最接近肋骨部分的转向后骨头下发现，具有良好的肥胖风味，相对嫩，尽管它也可能具有相当多的脂肪和浓郁的味道。与肩部（或chuck）的其他牛排一样，烹饪后切成薄片时最好。
牛排可以从1-1/4到2-1/2磅重，并提供2至4。
尽管它非常美味，但Chuck需要一种长而湿润的烹饪方法来将其切成薄片，尽管将其切成一块嫩的肉。
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