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蒲公英绿色

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它是什么?

蒲公英(Taraxacum officinale)起源于欧洲。(The name comes from the French dent-de-lion, or lion’s tooth, which describes the leaves’ jagged shape.) Their seeds were probably spread via colonists’ ships, and dandelions are now found all over the world in a range of climates. In Europe, there are centuries-old traditions not only of eating dandelion greens, but also of using the roots as a tea and a medicinal diuretic, and the flowers for making wine and jam. In the United States, dandelion greens have become a popular food in recent years, and they are now cultivated. Despite being the same species, cultivated leaves may be longer and less jagged.

如何选择:

可以在农贸市场,农场台和储备良好的超市中找到蒲公英绿色,但您可能不必去商店找到它们。您可以在人和动物轻轻贩运的地区中摘下叶子,并且您相信植物没有与杂草或昆虫杀手接触。如果您觅食,请记住,较小的植物的较小叶子会更加嫩,更苦。

无论您选择它们​​还是购买它们,寻找没有黄色或棕色斑点,枯萎的区域或孔的牢固的茎和绿叶。

如何准备:

修剪坚硬的茎最终到叶子开始的位置,然后在使用它们之前彻底冲洗。

蒲公英蔬菜可能非常苦,尤其是生。在沙拉中使用它们时,请考虑添加奶油酱或培根(或两者)以平衡苦味。来自阿巴拉契亚的传统沙拉有煮熟的鸡蛋和温暖的培根醋,略带蔬菜。

烹饪蒲公英蔬菜使它们减少了苦。他们被很好地炒并撒上意大利面或土豆,或添加到菜肉馅煎蛋饼或乳蛋饼中。他们为汤和炖菜增添了很好的补充,可以作为配菜自行送达。用它们在温暖的沙拉中枯萎;烘烤美味的蛋art;添加到汤,菜肉馅煎蛋饼,意大利面和格子饼中;炖或炒。

为了软化蒲公英绿色的苦味,将它们与甜味的香醋或蜂蜜等甜味搭配;辛辣或辣味的口味,例如大蒜,辣椒,胡椒或洋葱;或酸,例如醋或柠檬汁。

如何存储:

将蒲公英蔬菜存放在冰箱中的一个开放式塑料袋中,长达三天。

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