它是什么?

在肋骨的正后方，顺着脊柱一直延伸到动物的后腿，是羊的腰部。这是一种很受欢迎的羊肉，通常是最嫩的。当把羊的里脊连骨头一起取出来的时候，那道切口叫做马鞍;没有骨头的羊腰被称为无骨的羊腰，用来做精致的烤肉。

没有吗?

如果找不到羊腰肉，可以用羊腿代替。

如何选择:

你不应该太担心你的羔羊来自哪个国家。我们市场上的大部分羊肉不是来自美国就是来自新西兰。新西兰羔羊往往比美国羔羊小一点。不过，小一点并不意味着羊羔会更嫩更美味。

羊羔的味道受到饲养地点、吃什么、屠宰年龄和羊的种类等因素的影响。但是，除非你直接从农场购买羊肉，否则你很难找到大部分信息。一般来说，羊羔越小，肉就越甜。

食谱

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  配方

  烤澳洲羊卷配石榴薄荷萨尔萨辣酱

  姜蒜味羊肉、酸甜石榴和薄荷味为这道深受喜爱的墨西哥街头小吃增添了地中海风味。

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  配方

  葡萄叶包羊腰配橙子和开心果馅

  羊腰肉是羊排上的肉，只是没有骨头。换句话说，它又嫩又好吃。因为你不常在超市买到，所以……

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  配方

  烤羊排配柠檬芥末酱

  制作这种排骨浓郁的酱汁再容易不过了;只需在煎排骨的煎锅中加入奶油，就可以利用所有的美味……

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  配方

  烤羊腰配芥末香草皮

  脆脆的、香甜可口的面包屑外壳与这些小烤制的鲜嫩、玫瑰红的肉形成了美味的对比。搭配烤土豆和芦笋。