它是什么？

鲭鱼是几种苗条，圆柱形鱼的普通名称，这些鱼具有丰富，坚硬，油性和浓烈的风味。鲭鱼倾向于生活在热带和温带的气候中，从大西洋和太平洋的温暖地区到地中海到印度洋。

尽管鲭鱼因其在寿司制剂中提供的强大风味而受到日本人的珍视，但直到最近，它还是被美国厨师忽略了，他们偏爱温和的鱼。但是借助其高omega-3机油含量，鲭鱼是一种心脏健康的选择，越来越受欢迎。另外，用于捕获大西洋鲭鱼（美国最广泛可用的品种）的方法不会损害海洋的生态系统，因此这是一个不错的可持续选择。

没有吗？

如果找不到它，通常可以代替另一种油性全味的鱼，例如鲑鱼，金枪鱼或剑鱼。

如何选择：

与所有的鱼一样,当你购物mackerel, shop with both your eyes and your nose. Put your nose near the fish; it should smell fresh, not strong or unpleasant. If you’re buying it whole, the eyes should be bright and full, not murky or sunken. And the flesh should feel firm and bounce back when pressed. Fresh fish is bright and shiny, not blemished or slimy.

如何准备：

鲭鱼的丰富而强烈的味道正是我们喜欢它的原因。这种自信与味o和大豆等复杂成分很好，并得到柑橘和明亮的醋。您也可以尝试与大胆，姜和全味的草药等大胆，明亮的口味配对。它是美味的炒，烤，熏制或烤，但太油腻了，无法偷猎。

如何存储：

由于脂肪含量更高，鲭鱼肉会很快变质。最好在捕获的同一天食用，否则应该治愈。因此，鲭鱼是盐腌制的稀有寿司类型之一。

食谱

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  食谱

  莫斯烤的大西洋鲭鱼

  鲭鱼可以是骨质的，因此请使用镊子或针鼻孔钳去除任何销钉骨头。此外，它的油性性质会导致它快速发展出腥味，因此请务必购买…

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  食谱

  鲭鱼普罗旺斯

  我认为鲭鱼是美国最被低估的鱼之一。它丰富而充实的风味使其非常适合烧烤。