又名

Jerusalem artichokes

是什么it?

Knobby, tannish-brown sunchokes may look like pieces of ginger root, but take one taste and you’ll know there’s no relation between the two. The sunchoke’s intriguing, subtly sweet, nutty flavor is more reminiscent of potato and jícama, with a hint of artichoke.

可以将悬崖磨碎，切成薄片和食用，作为沙拉和杂物拼盘的清脆添加，或用作水栗子或吉卡马的替代品。它们也可以被烤，蒸，煮沸或炸，并用作煮熟的肉类，家禽和鱼的丰盛配菜。在秋季到春季的季节，现在应该很容易在商店中找到晒黑。如果您看不到他们，请要求产品经理订购一些。你们俩都会很高兴。

尽管他们也被称为耶路撒冷洋蓟（Sunchokes）（Helianthus tuberosus）根本不是朝鲜蓟。它们实际上是各种向日葵的块茎，这就是为什么孙子或向日葵cho是他们更好的名字的原因。抑郁症最初是由美洲原住民种植的，这是维生素C，铁，硫胺素，磷和钾的良好来源。

如何选择：

Choose firm, smooth-skinned sunchokes without sprouts or bruises. Avoid those that feel soft, wrinkled, or moist.

如何准备：

剥离悬精是可选的。薄果皮的质地略带耐嚼，但并不令人不快，您可能会发现剥离旋钮表面的努力不值得回报。

The cut surfaces of sunchokes, like those of potatoes, tend to oxidize and turn pink. To prevent this, submerge cut sunchokes in lemon water until ready to cook.

煮熟时，垂死的人会变得柔软，略带淀粉。要烘烤它们，请在右侧尝试食谱，或将它们切成大块，用一点油折腾，然后在烹饪的最后半小时内添加到带有整只鸡或猪肉或牛肉烤的烤盘中。您可以蒸或沸腾整个晒黑，直到变软，然后将它们大致捣碎或整个食用。对于奶油汤（一个实例，您可能想剥掉阳光，使汤具有光滑的质地），用肉汤和牛奶或奶油切割晒黑的糖果，直到嫩，然后再嫩。为了制作令人上瘾的孙子薯条，请在花生油中炸薄片。

但是，您准备它们，请保持调味式温和和最小，以使晒太阳的微妙风味发光。醋，奶油，黄油，山羊奶酪，大蒜，坚果，草药，肉豆蔻，狼牙棒，香菜，茴香籽，蘑菇，培根和柠檬汁都与晒太阳搭配得很好。

如何存储：

用纸巾包裹晒太阳，然后将其存放在冰箱蔬菜抽屉中的塑料袋中长达一周。

食谱

• 
  食谱

  泛烤的晒太阳和朝鲜蓟心与柠檬皮黄油

  晒太阳的有趣，略带甜美，坚果般的味道让人想起马铃薯和吉卡马，并带有洋蓟的味道。在这里，通过将烤的孙子与…配对来发挥亲和力。