Spice up summertime favorites like shrimp, ribs, potatoes, and plums with fragrant Indian spices.
食物一直是我最美好的家庭回忆的核心。我记得当一个蹒跚学步的人把我的鼻子伸进我们的家庭香料盒中，我的母亲和祖母在厨房里煮熟时使用了。香料是如此丰富多彩，很香that they were impossible for me to resist exploring.
要说我来自一个痴迷于食物的家庭是温和的：当我的祖父母在1950年代搬到伦敦时，他们开始在自己的家庭厨房里创建印度食品，后者很快发展成为一系列的酱汁，酸辣酱等。旨在将印度的大胆风味带入世界各地的房屋。我父亲年轻时接管了这项业务，与我的母亲一起，将品牌成长为当今的全球家喻户晓的名字。（下次您购物时，请看看；您可能会在超市找到我们的咖喱和调味料。）
当我决定写一本食谱时，我的家人在推出帕塔克时的目标是同样的目标：我希望我的食谱对印度美食的香料味介绍友好介绍，但我也想包括国际食品。我喜欢在西方长大的许多菜肴，我喜欢在我们所有人熟悉的食物上添加一种美味的香料扭曲。这里的晚夏季菜单，肋骨，土豆，绿豆和李子都可以做到这一点。我的希望是，这些令人愉悦的菜肴会激发你们那些不熟悉印度风味的人，可以尝试一下。一旦这样做，您就永远不会回头。
菜单时间表
Up to Three Days Ahead
- 制作五香料的简单糖浆作为鸡尾酒。
- Prepare the spice rub for the ribs.
- Make the glaze for the ribs.
最多提前两天
One Day Ahead
- 将油注入绿豆。（保持冷藏。）
- 将绿豆变成;用湿纸巾盖住并冷藏。
Up to 4 Hours Before Dinner
- 煮土豆；坐在室温下。
- Bake the crumble topping for the dessert; let sit at room temperature.
- 用肉桂粉扔葡萄干作为甜点。
晚餐前1小时
- 如有必要，将肋骨从冰箱中取出。
- 烤土豆。
- 用菠菜和薄荷扔绿豆。
- 剪李子并挖掘李子；用保鲜膜覆盖以防止褐变并冷藏。
晚餐前
- Make the cocktail; feel free to assign this task to someone else while you cook.
- Cook the shrimp.
- 穿沙拉。
- 重新加热并釉面肋骨。
After Dinner
Shopping List
Stock your Indian spice pantry with a just a few clicks:查看我们的互动香料指南with easy links to buy anything not available in the supermarket.
新鲜农产品
- 8个成熟的李子（或桃子或油桃）
- 2个中柠檬
- 8个中长石
- 3至4磅中的育空金土豆
- 1磅的绿豆，最好是野兔
- 10 oz. baby spinach
- 8 scallions
- 2 large red chiles, such as Fresno
- 1 bulb garlic
- 1个中型新鲜薄荷
- 1个中等束新鲜的香菜
- 20个新鲜咖喱叶
肉，鸡蛋和乳制品
- 6-1/2至7磅的猪肉沙发杆（大约2个架子）
- 2磅原料额外的虾（每磅16至20）
- 8盎司。马斯卡彭
- 3/4杯重奶油
- 1/2汤匙。冷的无盐黄油，切成碎片
其他杂货
- 1升闪闪的水
- 1 cup apple juice
- 3/4杯白朗姆酒
- 1/2 cup tomato paste
- 1盎司榛子
- 2汤匙。raisins
- 2种干红辣椒，例如泰国鸟
Pantry Staples
- 1杯植物油
- 1汤匙。特级初榨橄榄油
- 1-1/4杯包装的深红色杯子
- 1-1/8 oz. (1/4 cup) all-purpose flour
- 1/4杯蜂蜜
- 1/4杯茴香种子
- 2汤匙。茴香种子
- 2汤匙。烟熏辣椒粉，最好是热
- 2汤匙。伍斯特郡酱
- 20个绿色豆蔻豆荚
- 1汤匙。烤芝麻
- 1汤匙。香菜种子
- 2-1/2茶匙。黑胡椒，味道更多
- 1-1/2 tsp. spicy brown mustard
- 3/4茶匙。黄姜粉
- 1/2茶匙。sweet smoked paprika
- 1/2茶匙。干牛至
- 1/2茶匙。地面肉桂
- 犹太盐
- 片状海盐（可选）
