这些是弗洛伊德·卡多兹（Floyd Cardoz）厨师的精选，用于印度烹饪中最重要的香料。有了这19种香料，风味的可能性是无穷无尽的。您不必立即用完所有这些。取而代之的是，从左侧的香料（您可能已经知道）和中间部分（越来越普遍）开始。随着您对冒险的品味，请朝右边的团队努力。他们很难找到，但最终值得付出努力。

See below for more information about each spice, including easy links to buy.

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  成分

  豆蔻

  豆蔻原产于印度，与生姜有关。但是，尽管生姜因其根茎（植物的地下部分）而受到重视，但它是豆蔻的干燥种子豆荚，最常用于烹饪中。

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  黑藻种子

  这些微小的黑种子在印度和中东烹饪中广泛使用，具有坚果且令人愉悦的洋葱味。

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  Dried Red Chiles

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  Fenugreek

  A grassy, slightly bitter herb used in Indian cuisine (the seeds are also used).

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  胡芦巴种子

  Tan, squarish fenugreek seeds are an important ingredient in Indian cuisine (as are fenugreek leaves). They're used in many spice blends, including South Indian sambhar powder. The flavor is bitter...

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  小茴香

  小茴香是帕斯利家族成员的草药cuminum cyminum的干燥种子。类似于香菜种子的小茴香种子是长圆形，脊和黄棕色的。小茴香种子以其独特的香气而闻名，在北非，中东，印度，古巴和北部墨西哥美食中很受欢迎。

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  香菜

  香菜植物的圆形，棕褐色，香菜种子，香菜有温暖，辛辣的香气和味道，略带柠檬味，温暖和斑岩，带有香菜味。

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  Mustard Seeds

  芥末植物的辛辣种子从黄棕褐色到棕色到黑色，是准备好的芥末的组成部分。

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  Turmeric

  姜黄是生姜的亲戚。姜黄植物的根茎和叶子都是可食用的，但它是最广泛使用的根茎。小的，旋钮的根茎看起来像是姜和胡萝卜旋钮之间的十字架，它也是如此。它的风味有点苦，金属味，颜色从阳光黄色到饱和的技术颜色橙色。

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  Ground Ginger

  干燥的生姜的干燥和地面版本具有泥土味，它是一种天然的味道，带有其他烘焙香料，例如肉桂或肉豆蔻，这是使生姜的快照和姜饼它们熟悉的温暖味道。

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  茴香种子

  茴香种子来自普通茴香。这些长圆形的绿色棕色种子通常与茴香式的茴香混淆，这些种子在风味和外观上相似，但较小。

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  Cloves

  Born of an evergreen tree, cloves are indigenous to Indonesia but are also cultivated in Malaysia, India, and Madagascar. Its warm, spicy flavor is an integral element to gingerbread, pumpkin pie spice, and Jamaican jerk seasoning.

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  肉豆蔻

  This spice comes from the nutmeg tree, which grows in tropical climates and actually yields two spices. The crinkled, hard nutmeg "nut" itself is encased in a lacy scarlet membrane which, when dried and ground, becomes mace.

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  Cinnamon

  温暖，味道，甜肉桂是一种香料，几乎没有人喜欢法式烤面包，snickerdoodle或一个恰当地命名的肉桂面包。但是，香料真正的肉桂还是更常见的亲戚卡西亚？只有您的香料商人肯定才知道；通常两者都被标记和出售为肉桂。肉桂和卡西亚都由卷，压榨和干树皮制成，既令人愉悦又木质香气和甜味。

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  海湾叶

  面包叶的使用频率比其他任何草药的使用频率更高。一两片叶子在汤和炖菜中加入几乎是一个事情，然后在菜肴上散发出花香和辣的花束后被清除。

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  成分

  五香粉

  产于牙买加,整个甜胡椒浆果like peppercorns but taste like a blend of cinnamon, nutmeg, and cloves, hence the name.

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  黑胡椒

  Black peppercorns come in many varieties with varying degrees of heat and flavor complexity.