准备

• 剥皮并修剪洋葱。将它们横向切成1/2英寸厚的切片。将牙签或家禽带水平插入每个切片中的一半，以将洋葱圈固定在一起。

  准备中低的木炭火，或在中低处加热燃气烤架10分钟。刷烧烤炉子，然后用浸入油中的纸巾擦拭。用橄榄油和烤架刷洋葱切片的两面，覆盖，每10分钟转弯，直到外面非常柔软，呈褐色，总计35至40分钟。（有点变黑是可以的，但请不要咬洋葱。）将洋葱堆放在一块箔纸上，松散地包裹。在制作釉料的同时放在一边。

  将香醋倒入一个小锅中，加入百里香叶，粉红色的胡椒（如果使用）和盐。用中高温煮沸，露面，直到醋降低至约1/4杯，并具有8至10分钟的糖浆质地。如有必要，简短冷却并调味盐。

  将洋葱转移到盘子上。如有必要，卸下牙签和任何极其烧焦的层。如果香脂釉变稠，请轻轻地将其重新加热直至倒入。将釉倒在洋葱上，然后刷均匀地分配。在温暖或室温下服务。

提前提示

您可以烤洋葱，并提前几个小时使釉料进行釉料，但要等待洋葱釉直到上菜前。如果洋葱坐在釉中超过10分钟，它们的果汁会稀薄。

这些洋葱很棒，有烤排骨或牛排，或在切成薄片的西红柿中藏在夏季沙拉盘中。或将它们粗略切碎，然后用切成成熟的番茄擦拭烤面包，以在Bruschetta上进行扭曲。