准备

• 用奶酪块包裹贝叶，大蒜和草药，并用麻线领带。将豆子放入一个大锅中，然后用水覆盖2英寸（约2夸脱）。加入草药捆和盐。用高火煮沸。降低热量以保持非常温和的小火煮，盖上锅盖，直到豆子变软（尝试咬成一个），但不会分裂和散开，根据豆类的类型和新鲜度，1到2个小时。Cannellini和肾脏豆需要大约1小时15分钟；鹰嘴豆最多可能需要两个小时。（偶尔检查以确保豆不沸腾，并覆盖液体；如果需要，加水）。丢弃草药捆。

  如果您在汤中使用豆子，请保留一些烹饪液体作为汤。

提前提示

您可以提前三天烹饪豆子；让它们在烹饪液体中冷却，然后将其冷藏在液体中。