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食谱

基本的煮豆

没有时间在一夜之间浸泡豆子吗?有更快的方法。

屈服:大约5杯煮熟的豆子和3至4杯汤

尽管您可以用豆豆罐制作豆类汤,但烹饪干豆不仅容易,还可以为您提供美丽,奶油纹理的豆类,而且还可以在汤中使用一种美味的汤。

原料

  • 1磅(约2-1/3杯)干燥的黑色,Pinto,Flor de Mayo或秘鲁豆
  • 1/2大白洋葱
  • 3至4个大蒜丁香,去皮(可选)
  • 1汤匙。犹太盐
  • 几个新鲜的epazote或香菜的小树枝(可选)

准备

将豆子放入漏勺中,然后用冷水冲洗。排干,放入一个大锅中。盖上至少3英寸的水(约14杯)。加入洋葱和大蒜,如果使用,然后煮沸。将热量降低至中低,部分覆盖,然后小火煮,直到将豆子煮熟并柔软,1-1/4至1-1/2小时,具体取决于豆类的年龄。

加入盐和epazote或香菜,如果使用,并煮至肉汤变稠至汤稠密,豆子柔软,以至于如果您在手指之间按住一个,它们会散开,大约15分钟。如果豆类不完全存在,请继续煮至它们。如有必要,加入温水,以使豆子覆盖水。

调味盐。食用前,用开槽的汤匙去除洋葱,大蒜和草药。煮熟的豆子将在冰箱中保存4天,紧紧覆盖。他们还可以很好地冻结肉汤。

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