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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约为1夸脱。

避免洋葱皮和胡萝卜上衣,因为它们会使股票苦涩;修剪或剥离其他蔬菜是可选的。擦洗或冲洗所有蔬菜,尤其是在没有剥皮的情况下。

原料

  • 1-1/2 TBS。无盐黄油或橄榄油
  • 2杯大切黄色洋葱
  • 2杯大切的外排骨芹菜
  • 1杯大切丁韭菜顶
  • 1杯大切丁茴香顶或灯泡
  • 3/4杯大切胡萝卜
  • 1头大蒜,横向一半
  • 8个新鲜的欧芹茎
  • 2个小树枝新鲜百里香

准备

  • 用大量汤锅中的中火加热黄油或油。加入剩余的成分,煮熟,经常搅拌,直到它们变软并释放出果汁,约30分钟。(不要让他们棕色)。在锅中加入足够的冷水,只覆盖约4杯蔬菜。轻轻煮熟,盖上盖子,煮熟,不搅拌,直到汤汁可口,大约45分钟。(根据需要调节热量,以保持温和的小火煮)。立即通过细筛子将汤料过滤,轻轻压在蔬菜上。让冷却至室温,然后在冰箱中存放一周,或冷冻长达六个月。

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