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配方

苦乐参半的巧克力朗姆酒酱

通过爱丽丝Medrich 精品烹饪第61期
斯科特•菲利普斯

产量:产量约1杯。

这种简单而神圣的巧克力酱可以用苦甜或半甜的巧克力制成。在冰淇淋上品尝酱汁后再加糖;单独吃起来味道太浓的巧克力酱通常和冰淇淋搭配起来很完美。

成分

  • 10盎司苦甜或半甜巧克力，粗略切碎
  • 3 Tbs。黑朗姆酒
  • 1/2到1-1/4杯的一半和一半
  • 砂糖调味(可选)

准备

  • 把巧克力和朗姆酒混合在一个耐热的碗里。如果使用的是标准的苦甜或半甜巧克力(标签上没有注明百分比)，加入1/2杯的一半加一半;如果用的是标有66%到70%可可含量的巧克力，加一杯半加半。
  • 把碗放在一锅几乎沸腾的水上(或者把碗直接放在一个宽煎锅里几乎沸腾的水里);不断搅拌，直到巧克力融化光滑。注意:高比例的巧克力可能会使酱汁看起来凝结。如果出现这种情况，加入更多的半加半或一些糖或两者都加入。
  • 为了调整冰淇淋的稠度和甜度，可以用勺子舀一点酱汁在冰淇淋上，等酱汁冷却后再品尝。如果酱汁太苦，就加入一些糖，一次一点点。如果冷却后酱汁变稠，比你喜欢的要多，可以根据需要用大汤匙多搅拌一些。
  • 将酱汁温热地淋在冰淇淋上，或者放凉，盖上盖子，在冰箱里保存一周。将一个碗放入平底锅中，水微微沸腾，重新加热酱汁。
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评论

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评论(1审查)

  • yummymommy| 10/28/2007

    我已经做了几十次了，总是能给人留下深刻的印象。搭配香草冰淇淋，它让人想起在加拿大阿尔伯塔省路易斯湖的Post酒店的Coupe Denmark。

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