它是什么？
巧克力是不加糖的，苦乐参半还是半甜，主要取决于可可巧克力所包含的百分比。随着可可百分比的增加，巧克力本身的味道会更加强烈，味道较少。苦乐参半的巧克力通常含有比半甜的糖更少的糖，并且在寻找深厚，强烈的巧克力味的食谱中被要求。但是两种类型之间的区别变成了品牌之间的朦胧。
没有吗？
半巧克力通常可以成功代替。
如何选择：
如今，超级市场和专卖店提供的半甜巧克力和苦乐参半的巧克力范围从54％到70％以上。选择令人兴奋，但是具有截然不同的可可百分比的巧克力可以产生根本不同的结果。除非食谱指定了非常高级的巧克力，否则请在54％至60％的可可系列中粘贴苦乐参半的巧克力。
如何准备：
虽然大多数食谱都要求使用融化巧克力的双锅炉，但宽阔的水煎锅和一碗不锈钢的巧克力直接坐在其中可以更好地工作。开放式浴室可以让您看到并调节水，如果水开始沸腾或慢火煮，而双锅中的水通常看不见，因此更棘手。正如双锅中的巧克力如果厨师不专心的话一样，在开放式浴缸中的巧克力也必须仔细观察，经常搅拌，并在融化时从浴缸中取出。
如何存储：
包装良好并存放在一个凉爽干燥的地方，黑巧克力的保质期无限。但是，其高脂肪含量意味着它可以轻松获取其他口味，因此请注意您在其附近存储的东西。
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食谱双巧克力黑麦停电饼干
萨曼莎·塞内维拉特（Samantha Seneviratne）的烘焙乐趣摘录了这些超级任职，苦乐参半的饼干，并受到多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）恰当地命名的世界和平饼干的启发。
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注释
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注释
如今，有专业的巧克力，例如TCCHO UNSWEETENCENED，占99％。这些很美味，我想在无面粉巧克力蛋糕之类的东西中使用它们。有关于如何调整多年前撰写的食谱的指示将很有帮助。