准备

• 修剪胡萝卜的顶部和尾部，去皮;你应该有大约8盎司修剪好的胡萝卜。把它们横切成两半，然后把粗的一端纵向切成两半，得到大约相同宽度的碎片，不超过3/4英寸(长度可以变化)。在一个小碗里，混合青柠汁、青柠皮和红糖;备用。加热1tbs。将橄榄油和2茶匙黄油倒入10英寸直边sauté平底锅中，中火加热。当黄油中的牛奶固体开始变成坚果棕色时，加入胡萝卜和1/4茶匙。盐。用钳子搅拌均匀，然后把胡萝卜排列成一层。 Cook without stirring until the bottoms are nicely browned, 3 to 4 min. Toss and turn over, and cook for another 2 min. to lightly brown another side. Transfer the carrots to a plate with tongs
• 加热剩下的1 Tbs。在锅里倒入橄榄油。加入甜椒、红洋葱、一小撮盐和sauté，直到变成褐色，大约3到5分钟。加入姜和jalapeño，搅拌，sauté再搅拌1分钟。把胡萝卜放回锅里，搅拌，然后倒入鸡汤。马上盖上锅盖，小火慢炖，直到液体几乎完全减少，大约2分钟。
• 盖上锅盖，关火，加入酸橙汁混合物，剩下的1茶匙。黄油，还有香菜。搅拌均匀，用耐热锅铲或木勺从锅底刮掉任何棕色的部分。直接作为个人服务，或将锅里的东西倒入一个小盘子上，并以家庭方式服务。