准备

炖的排骨

• 将烤箱架放置在离烤鸡大约6英寸的位置，并将烤鸡置于高温度。
• 把一半的排骨放在烤盘里(没有顶部的架子)。烤15分钟左右，偶尔翻个面，直到四周都变成棕色。转移到一个大浅盘，扔掉锅里的脂肪。
• 把平底锅放在大火上。加入一瓶啤酒，煮沸，用木铲刮掉锅底棕色的部分。将混合物转移到一个大的烤盘。同样处理剩下的排骨和啤酒。
• 清洗烤盘。将架子重新放置到烤箱中心，将烤箱温度降至350华氏度。
• 在12英寸的煎锅中用中火加热油。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变软，约5分钟。转移到盛有啤酒混合物的烤盘;加入肉汤、酱油和红辣椒片搅拌。把蔬菜铺成均匀的一层，把排骨排在上面(如果很挤也可以)。
• 在烤盘上盖上耐用的铝箔，压紧边缘以形成紧密的密封。放入烤箱焖30分钟。翻动排骨，盖上锅盖，用小刀刺入排骨，再炖60 ~ 80分钟，直到排骨变软。
• 在干净的烤盘上铺上铝箔，然后把鸡肋移到烤盘上。在你做酱汁的时候多放些铝箔。

做酱汁

• 用细筛将炖好的液体过滤到一个中等大小的炖锅中;丢弃的固体。静置5分钟;撇去表面的脂肪。用大火烧开。调低火，保持稳定的煨煮，经常搅拌，直到液体减少到1杯半，大约20分钟。加入红糖，芥末和醋，然后把火调到沸腾。然后把火调小，继续煮，偶尔搅拌一下，直到减少到1杯半，10到15分钟。

完成的肋骨

• 把烤架放在烤箱中央，用高火加热烤炉。
• 在排骨顶部刷上大约半杯酱汁;烤至上釉并滋滋作响，约5至7分钟。把排骨翻过来，再刷上半杯酱汁，烤到另一边上了釉，咝咝作响，再烤5到7分钟。转移到一个托盘，淋上剩下的酱汁，就可以上桌了。

提前做出提示

你可以提前一个半小时将排骨炖熟，并将排骨放在凉爽的室温下。在排骨上刷上酱汁，食用前在烤架下完成。