让肋骨在室温下静置约1小时。同时,准备气体或木炭烧烤火for indirect cooking over low (300°F) heat. Lightly oil the grill grates.
用2茶匙撒上肋骨的肉侧。盐。将肋骨侧面放在烤架的凉爽区域上的单层中。关闭盖子,将肋骨煮至嫩,约2小时。要测试是否完成,请将一把刀插入肋骨肉中 - 如果它不拿起肉,它们就可以了。肉应该嫩,但不要从骨头上掉下来。从烤架上取下肋骨,然后转移到衬有箔纸的大框烤盘上。
将间接烧烤火的温度提高到350°F。在一个中等大小的碗中,混合kecap manis,root啤酒和两个辣椒酱。搁置1/2杯酱汁。用剩余的酱汁刷各方的肋骨。将肋骨返回烤架的凉爽区域,然后煮熟,一次转动,直到精美漆,总共约15分钟。
Let the ribs rest, tented with foil, for about 10 minutes before cutting and serving with the reserved sauce for dipping or for drizzling over the ribs.
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