准备

使面团

• 把面粉、糖和盐放入食品加工机中。加入黄油和植物起酥油，脉冲，直到混合物像粗粉，10到12脉冲。在混合物上撒上1/3杯冷水，然后脉冲，直到面团开始聚集，再脉冲8到10次。如果混合物看起来干了，再加1茶匙水。在一个时间。不要overprocess。

  把面团放在一个干净的工作台上，把它聚集成一个8 × 12英寸的长方形。稍微压平，用塑料包好，放入冰箱冷藏至少2小时，最多3天。

使填充

• 在一个4夸脱的大炖锅中，将杏干、糖、酒、橙汁和2/3杯水混合。用中火慢炖，经常搅拌，直到杏变得非常嫩，可以用木勺捣碎，40到45分钟。如果水分蒸发后杏还没变软，就多加点水。混合物应该变得粘稠，呈糖浆状;别让它烤焦了。加入新鲜的杏和柠檬汁煮，经常搅拌，直到非常软，大约10分钟。用木勺或马铃薯捣碎器将混合物捣碎，使其变得粘稠，像果酱一样。从火上移开。

  将3/4杯杏仁、白兰地和杏仁提取物倒入杏仁混合物中搅拌。冷却至室温备用。(馅料可以提前2天做好、盖上盖子并冷藏。)

组装并烘烤馅饼

• 在烤箱中央放一个烤架，把烤箱加热到375华氏度。在一个有边的烤盘上铺上羊皮纸。在一个小碗里，用1茶匙搅拌蛋黄。水。

  在表面撒上少许面粉，用擀面杖将面团擀成1/8英寸厚的12×18-inch长方形。一定要把面团弄松几次，然后在下面撒面粉，这样面团就不会粘住了。把面团切成11×16-inch长方形，然后放到烤盘上。把烤盘翻过来，让它的长边面向你，在面团的边缘刷上蛋液。将杏馅均匀地铺在面团的下半部分，留下1/2英寸的边缘。将面团的上半部分折叠在馅料上，沿边缘压紧，使其固定。用叉子背面沿边缘轻轻按压，密封。在面团上刷上蛋液。用削皮刀在面团上切5个小孔，间隔约3英寸。

  烤55分钟，直到馅饼变成金黄色。转移到架子上完全冷却。

  在一个小碗里，将糖精的糖、奶油和香草精混合，形成一层光滑的釉，让它的液体足够滴下来。用勺子在派的顶部淋上釉料，然后马上撒上剩下的四分之一杯杏仁。放置至少2小时后再食用。

  准备上桌时，用锯齿刀切饼。馅饼最好在制作当天食用，但它可以在室温下保存1天，包装完好。