Preparation

• 将烤箱加热到350°F。在10英寸的弹簧锅中涂黄油，然后用一轮羊皮纸或打蜡的纸在底部上涂底部。
• 将整个杏仁铺在烤盘上，然后在烤箱中加热，每隔几分钟就摇动锅，直到轻轻烘烤和芳香，5至9分钟。
• 在一个小平底锅中用中火加热,融化ter and then continue to cook it for 5 to 7 minutes. Watch it carefully and when you see brown flecks in the bottom of the pan, immediately pour the butter into a medium bowl, scraping the pan with a spatula to get all the flecks. Set aside to let cool slightly.
• In a food processor, pulse the whole almonds and 3/4 cup of the sugar until finely ground. Pour the mixture into a medium bowl and stir in the cake flour, baking powder, and salt. Set aside.
• 将朗姆酒，香草提取物和酸奶油搅拌到褐色的黄油中。
• 使用立式搅拌机或手动搅拌机，将蛋清打成一个大而干净的干碗，从低速开始，直到开始泡沫。将速度提高到中高，然后击败，直到白人几乎没有峰值。在非常缓慢，稳定的溪流中搅拌剩余的3/4杯糖；继续击败白色，直到握住柔软的山峰为止。
• 将一大批蛋清oop放入黄油混合物中，然后将其搅拌入。将一半的杏仁混合物轻轻折叠到剩余的蛋清中，然后将一半的黄油混合物倒入蛋清中。重复，以黄油混合物结尾。
• 将面糊倒入准备好的锅中。用铲子使顶部平滑，然后快速旋转以使面糊均匀。撒上切成薄片的杏仁。在烤箱的中间架上烘烤，直到升起和金色45至50分钟。轻轻按下蛋糕的中心应弹回。
• 让蛋糕在架子上冷却锅中，直到温暖触摸，大约30分钟。在锅的内边缘跑一把刀，然后将蛋糕小心地将蛋糕翻转到架子上，将其从锅中释放出来。剥下羊皮纸。再次将蛋糕轻轻地翻上服务盘。在室温或室温下食用，将糖糖轻轻撒上灰尘。

提前提示

You can make this cake ahead and store it in the freezer in a double layer of plastic wrap for up to four weeks. To defrost the cake, unwrap it, set it on a rack, cover it loosely with a towel, and let it sit at room temperature for about 2 hours.