准备

• 将烤箱加热到475°F。
• 将橄榄油倒入一个小锅中，然后加入切碎的大蒜和草药。将锅放在高火上，直到油热，约30秒。将热量降低至低水平，然后煮至大蒜略微变褐，约3分钟。从火上取出，并注入至少10分钟。或最多2小时。
• 在一个小碗中，将香料，盐和糖混合在一起。
• 将鸡肉放在木板上，乳房侧面，然后蝴蝶。从脖子开始，通过用厨房或家禽剪切在两侧的肋骨上切除狭窄的主链。使胸骨完好无损。将鸟弄平，然后将皮肤朝上。
  

  Remove the backbone by cutting through the ribs.

• Next, press on the breast with the heel of your hand as the bird lies flat; you’ll need to break the collarbones and some ribs. Tuck the wing tips behind the shoulders.
• 将鸡皮侧放在浅烤盘或果冻卷锅中。用一半的大蒜橄榄油彻底刷刷（如果需要，请在丢弃之前，将草药小树枝作为刷子用作刷子），并撒上一半的香料摩擦。将鸟翻过来，轻轻松开乳房和大腿上的皮肤。刷剩余的油，大部分香料直接在皮肤下的果肉上摩擦。在皮肤上擦剩余的香料。用锋利的叉子或小削皮刀在大约10个地方随机刺穿皮肤，以帮助其清脆。
• 烤直到皮肤很好地变成褐色，大腿肉为170°F或果汁透明，大约40分钟。从烤箱中取出鸡肉，用箔纸，静置10分钟。
• 要食用，将鸡肉切成薄片，将鸡肉切成薄片。如果您愿意的话，将每一半的雕刻成鼓刀，大腿，翅膀和乳房，并用新鲜的百里香或迷迭香装饰。