准备

• 从冰箱中取出面团，然后将圆顶上的圆形边缘四次按下面团。如有必要，让面团在室温下坐起来，直到足够柔韧地滚动。将糖与豆蔻混合。将1汤匙糖混合物转移到一个小杯子中，然后在盐中混合。搁置。
• 撒上一些剩余的豆蔻糖。将面团放在加糖表面上，并撒上更多的糖。当您将面团滚动成24×8英寸的矩形时，经常将面团旋转，并将其重新加油和工作表面重新加油。慷慨地使用糖来防止粘附，并确保饼干在烤箱中正确焦糖。修剪矩形的边缘。
• 用较小的凹痕标记面团的中心。从一个短边开始，将面团折叠约2-1/2英寸的面团距离中心标记的距离几乎是三分之一。在不伸展或拉动的情况下，将面团松散地折叠两次，在中心标记处留下1/4英寸的空间。同样，将面团的另一端向中心折叠三遍，在中心留下了一个小空间。现在，面团应该类似于一本狭窄的开放书。将面团的一侧折叠在另一侧，好像关闭了书。您应该有一条八层面团，宽约2-1/2英寸，长8英寸。

  
  在棕榈面团的两侧折叠了三遍后，您应该在两侧之间有1/4英寸的间隙，然后将一侧折叠在另一侧，就好像关闭书一样。

• 在面团的下方和顶部撒上剩余的豆蔻糖。从面团的一端轻轻滚动到另一端，以压缩层，并将条带长至约9英寸。将面团松散地包裹在蜡纸上（不是保鲜膜，这可能会导致面团外部形成水分并溶解糖）。冷藏面团至少30分钟或最多4小时。
• 位于烤箱上部和下三分之一中的架子，并将烤箱加热至375°F。从冰箱中取出面团，将其拆开，然后用锋利的刀将末端均匀地修剪。切开1/3英寸的切片（我以1英寸的间隔标记面团，并从每英寸处切三片），然后将它们排列在两个未润湿或衬里的饼干板上1-1/2英寸。烘烤，直到侧面是金黄色的，8到10分钟，将锅从顶部到底到前后旋转，大约在烘烤的一半。
• 从烤箱中取出平底锅，然后翻转饼干。撒上一个稀疏的盐糖混合物中的一个或两个。将床单放回烤箱，直到饼干变成深金棕色，再过3至5分钟。在此阶段旋转平底锅并仔细观察饼干以防止燃烧。如果饼干以不同的速度变褐色，请卸下深色的饼干，然后让较轻的饼干继续烘烤。将饼干转移到架子上，然后完全冷却。存放密密度。