准备

• 将土豆放入6到8夸脱的锅中，加入盖子和1/4杯盐。盖起来并煮沸。将热量调低以保持火煮并煮熟，直到用叉子刺穿12到15分钟时土豆才变软。沥干并转移到烤盘上稍微冷却约20分钟。剥。
• 将糖放入中低温的重型12英寸煎锅中，让其融化，偶尔用硅胶刮刀搅拌约6分钟；它将是中等琥珀色的颜色。加入黄油和1/2茶匙。盐直到黄油中的泡沫开始消退1至2分钟。此时，黄油和焦糖将分开。
• 加入土豆，搅拌一次涂上。焦糖会抓住并变得棘手，但这没关系。用铲子将任何硬焦糖的焦糖都推到煎锅的底部，以便它们再次融化。当土豆煮熟时，焦糖会散发成同质的酱汁。调节热量以使焦糖煮沸并煮熟，偶尔将土豆煮熟，直到焦糖变稠并开始涂上大约20分钟。轻轻地，不断地将土豆搅拌，直到用焦糖涂一层涂层，再增加5至10分钟。煎锅的底部仍然会有一层稀释的焦糖。当您搅拌时，取出任何散落的土豆。将土豆与焦糖一起食用。

提前提示

土豆可以提前1天煮熟；在完成焦糖之前，请在室温下存放。