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食谱

胡萝卜和香菜汤

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8

该食谱的灵感来自戴安娜·肯尼迪(Diana Kennedy)的汤。如果您可以找到带有根源的香菜,请将根部添加到汤中,以使其更浓烈的香菜味。

原料

  • 6汤匙。无盐黄油
  • 2个黄洋葱,切成薄片
  • 3磅的胡萝卜,剥皮并切成1英寸的碎片(请参阅如何剪胡萝卜
  • 1束香菜(约3盎司),茎连接,洗净,少数叶子保留给装饰
  • 1墨西哥果酱,茎,一半和播种
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙。香菜种子,地面
  • 6至8杯自制或低盐罐头鸡汤或水
  • 1/2杯奶油或酸奶油

营养信息

  • 卡路里(KCAL):230
  • 脂肪卡路里(KCAL):130
  • 脂肪(G):15
  • 饱和脂肪(G):9
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):4
  • 胆固醇(MG):40
  • 钠(MG):390
  • 碳水化合物(G):21
  • 纤维(G):6
  • 蛋白质(G):5

准备

  • 在一个大锅中,融化4汤匙。用中高温的黄油。加入洋葱,炒至柔软,约5分钟。加入胡萝卜,香菜(保留的叶子除外),墨西哥胡椒,盐和香菜。继续煮蔬菜约10分钟,偶尔搅拌。加入汤料并小火煮,直到蔬菜完全嫩,约35分钟。小心地将汤切成薄片,直至光滑。(对于较少的热量,请在泥制成之前取出一半的墨西哥胡椒。)
  • 搅拌剩余的2汤匙。黄油和调味料的味道。如果汤看起来太厚,请加一点水。装饰着毛毛细雨的奶油和保留的香菜叶。

评论

费率或审查

评论(2个评论)

  • dkamath|2015年5月16日

    我认为这汤很棒。我在磨碎之前烤香菜,这确实增加了风味。我确实需要添加的库存要比需要的食谱要多得多,以获得我想要的光滑和奶油的稠度。汤不仅看起来很漂亮,而且味道很棒。

  • Butterscotch|2010年2月9日

    这种汤具有我喜欢的新鲜香菜的令人困扰的味道。新鲜的香菜肯定使干燥的香菜掩盖了。我发现它也掩盖了单个墨西哥胡椒。我使用的墨西哥胡椒一定是温和的,因为我的汤甚至都不是温和的。我对这种汤的问题是它的质地有些淡淡,婴儿食品般的质地。我建议您加一点额外的液体,并在必要时拧紧汤,使其更薄,更光滑。这种汤将成为墨西哥或印度餐的好开端。

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