Facebook LinkedIn 电子邮件 Pinterest 推特 Instagram YouTube图标 Navigation Search Icon 主搜索图标 视频播放图标 加上图标 减号图标 检查图标 打印Icon 笔记Icon 心脏图标 充满心图标 单箭头图标 双箭头图标 汉堡图标 电视图标 关闭图标 分类 汉堡/搜索图标
食谱

雪松鲑鱼配红辣椒和刺辣酱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四个。

Though this grilling method hails from the Pacific Northwest, it’s paired with Spanish flavors in the sauce. You can find small cedar planks meant for cooking at many supermarkets.

原料

For the sauce:

  • 1/2杯jarred piquillo辣椒或烤红辣椒
  • 1-1/2 TBS。雪利酒或红葡萄酒醋
  • 1/2茶匙。第戎芥末
  • 1个中丁香大蒜,切碎
  • 1/4杯超级橄榄油
  • 1-1/2 TBS。盐水填充刺山柑,冲洗并切碎
  • 1-1/2 TBS。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

对于鲑鱼:

  • 1茶匙砂糖
  • 1/2茶匙。ground cumin
  • 1/2茶匙。HotPimentóndela Vera(西班牙熏制辣椒粉)或匈牙利热辣椒粉
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • Four 6- to 8-oz. skinless salmon fillets (preferably at least 1 inch thick)
  • 2 tsp. extra-virgin olive oil

准备

做酱:

  • 将辣椒,醋,芥末和大蒜放入搅拌机中,然后开始泥。在搅拌机运行的情况下,将油加入薄而稳定的溪流中。转移到一个小碗中,搅拌刺山柑,欧芹,1/2茶匙。盐和1/8茶匙。胡椒。如果需要,可以调味添加更多盐和胡椒粉。

准备鲑鱼:

  • Soak a cedar plank in cold water for at least 1 hour and up to 12 hours. In a small bowl, mix the sugar, cumin, pimentón, 1-1/2 tsp. salt, and 1/2 tsp. pepper. Sprinkle the mixture over the salmon and let sit at room temperature for 30 minutes, or cover and refrigerate for up to 12 hours.

    在燃气或木炭烤架上准备两区火:在燃气烤架上,将两个燃烧器设置为高(一个如果您的烤架只有两个燃烧器),然后将一个燃烧器留下。在木炭烤架上,将所有亮煤推到烤架的一侧。

    将雪松木板放在烤架上,覆盖烤架,然后等到木板开始抽烟2至3分钟。同时,用油擦鲑鱼片的皮肤侧面。将木板滑到冷却区域,然后将鲑鱼放在顶部,向下上油的一侧和最接近热区域的较厚的末端。盖上烤架(在木炭烤架上打开的通风口),然后煮熟,直到鱼几乎用粉红色的粉红色煮熟 - 在较厚的圆角中,用削皮刀将划痕带有一把划痕,以检查 - 或者是瞬间的- 阅读温度计插入厚的零件寄存器135°F,10至14分钟。将鱼(仍在木板上)转移到盘子上,并与酱汁一起食用。

提前提示

酱汁可以提前两天制成,并储存在冰箱中。

服务用松子和葡萄干炒菠菜。或将其变成一个简单小吃的聚会Manchego in Olive Oil

评论

费率或审查

评论(8个评论)

  • 沙漠|2013年6月17日

    杰出的。我的乡村俱乐部晚餐嘉宾赞不绝口。秘密是:这很容易(但是您不必说)。第二天,我在烤花椰菜上使用了剩余的山柑酱。百胜。

  • JudyAnne|03/30/2013

    摩擦太咸,唯一的味道,你的助教sted from the rub was salt. The sauce was well-seasoned and quite tasty. I would definitely make this recipe again but decrease the salt in the rub by at least one-half.

显示更多

对此食谱进行评分

Write a Review

Videos

查看全部

连接

在您最喜欢的社交网络上进行精细烹饪

我们希望您喜欢免费的文章。要继续阅读,请立即订阅。

获取印刷杂志,在线25年的《返回》,超过7,000种食谱等等。