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配方

芹菜根和芜菁甘蓝泥

通过亚瑟Potts Dawson 精品烹饪第125期
斯科特•菲利普斯

份:4

很难相信这个优雅的purée是由两个看起来最不起眼的秋根开始的。这种土豆泥和烤鸡、火鸡肉，甚至是红酒炖的小排骨都是绝配。

成分

  • 1磅芹菜根，去皮，切成1英寸的小块
  • 一磅芜菁甘蓝，去皮切成一英寸大小的小块
  • 粗盐
  • 1/3杯全脂牛奶;根据需要更多
  • 2-1/2盎司(5磅)无盐黄油，切成4块
  • 1瓣蒜，切碎
  • 1捏芹菜籽
  • 现磨白胡椒粉

营养信息

  • 卡路里:220
  • 卡路里(千卡):140
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪:10
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(mg): 40
  • 钠(mg): 430
  • 碳水化合物(克):19
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 将芹菜根和芜菁甘蓝放入一个4夸脱的平底锅中，加入足够的冷水覆盖至少1英寸。加1茶匙。加盐，煮开。把火关小，用小火煮，撇去任何上升的白色泡沫，直到蔬菜可以很容易地用叉子刺穿，大约需要25分钟。
  • 用漏勺沥干水分，让蒸汽上升几分钟。同时，加热牛奶，黄油，大蒜，芹菜籽和1茶匙。在平底锅里用小火放盐，直到黄油融化。
  • 想要有乡村风味，把芹菜根和芜菁甘蓝放回锅里，用土豆捣碎机捣碎成你喜欢的稠度。
  • 为了获得光滑的口感，purée将芹菜根和芜菁甘蓝放入食品加工机中搅拌至光滑，大约需要5分钟，然后将它们放入锅中，搅拌均匀使其混合。
  • 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，如果有必要，可以在上菜前加入额外的牛奶。
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评论

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评论(1审查)

  • Danamay07| 01/04/2015

    非常适合做一道独特的配菜。我不得不用萝卜而不是芜菁甘蓝，但我得到的“jist”真的很喜欢它的多样性。我也做了“乡村”风格，不是超级精细的纯粹，但没有人注意到和喜欢的味道。用它作为你的下一个侧面，你的客人会感到惊喜的!!

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