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食谱

Chickpea, Calamari & Zucchini Salad

法国Ruffenach

服务:八到十,作为自助餐的一部分。

原料

  • 1磅清洁的鱿鱼(鱿鱼)触手和身体
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • Pinch crushed red chile flakes
  • 3/4杯优质优质的优质橄榄油
  • 2个中丁香大蒜
  • 1/2磅小西葫芦,纵向切成一半,然后切成3/8英寸的半月(约2杯)
  • Juice of 1 lemon (about 1/4 cup); more as needed
  • 4杯煮熟的鹰嘴豆(或两个19盎司的罐),冲洗并排干
  • 1/2小红洋葱,切成半月,在冰水中浸泡1小时
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 12个新鲜的罗勒叶,撕成小块

营养信息

  • 营养样本量基于十份
  • 卡路里(KCAL):460
  • Fat Calories (kcal): 190
  • 脂肪(g):21
  • 饱和脂肪(G):3
  • 多不饱和脂肪(G):4
  • Monounsaturated Fat (g): 13
  • 胆固醇(MG):105
  • 钠(MG):270
  • 碳水化合物(G):49
  • 纤维(G):13
  • 蛋白质(G):22

准备

  • 如上所述清洁鱿鱼here. Slice the bodies lengthwise into 1/4-inch strips. Put the strips and the cleaned tentacles into separate bowls and season each evenly with salt, pepper, chile flakes, and 2 tablespoons of the oil. Set aside.
  • 按照右侧的侧边栏的指示,将大蒜和少许盐粉碎成糊状物。用1/2杯橄榄油在一个小碗中搅拌大蒜。用盐和胡椒粉调味。
  • Bring 1 quart of salted water to a boil in a medium saucepan. Add the zucchini and cook until just tender, 3 to 4 minutes. Use a slotted spoon to transfer the zucchini to a plate to cool. Sprinkle with salt and drizzle with 1 tablespoon olive oil.
  • 在相同的沸水锅中,将鱿鱼条煮至约1分钟,直到它们变得牢固。用开槽的勺子将其转移到大盘子上以冷却。以相同的方式煮触手,但约90秒;排干并添加到条上。在四分之一的柠檬汁和剩余的1汤匙橄榄油上撒上盐和毛毛雨。
  • 在一个大的浅碗中,将鹰嘴豆,西葫芦和鱿鱼混合在一起。排干浸泡的洋葱,在纸巾上短暂干燥,然后加入鹰嘴豆。加入大蒜油,剩余的柠檬汁,欧芹以及罗勒和折腾。品尝盐和胡椒粉。
  • 食用前,在室温下在室温下腌制1小时。您还可以将沙拉冷藏至未来一天,但要确保在送餐之前先浸入室温并品尝盐,胡椒粉,柠檬和辣椒片。
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评论(1 review)

  • Saltaire|2009年6月22日

    这绝对美味,非常令人耳目一新。我们将其作为TAPA参加了我们举行的海鲜饭派对。您必须品尝并在末端添加更多红辣椒片,盐/胡椒粉。立即将其提供,或者如果您向前送达,请在室内服务。

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