准备

对于蛋ust：

• 将烤箱加热到325°F。用中火在中火中加热奶油和牛奶，直到烫伤（您会在锅的侧面看到小气泡）。如果使用的话，将香草豆分成一半，然后将种子刮入奶油中。同时，在一个中等大小的碗中，慢慢将1/2杯糖搅拌到蛋黄和鸡蛋中。将热奶油/牛奶慢慢搅拌到糖/蛋黄混合物中。将混合物通过细筛将其过滤成投手或测量杯。如果使用，请搅拌盐和香草提取物。

对于焦糖：

• 排列六个6盎司。在烤盘中，小动物在烤盘上，放在一边。将剩余的1/2杯糖放入干净的锅中。小心地加入足够的水以溶解糖，并将锅放在高火上。
• 几分钟后，混合物将大怒。几分钟后，随着越来越多的水蒸发，它将更加粘稠，最后将开始着色。旋转锅以均匀地焦糖化。一旦糖开始焦糖，请仔细观察。焦糖从伟大到燃烧只需要几秒钟。
  
  混合物将大怒。

• 当焦糖变成深棕色时，请小心地将其倒入小模子中。此阶段的焦糖超过300°F，因此在处理时要非常小心。将其均匀分配，以使每个小木金都覆盖着一层深褐色焦糖。

  每个小模子都覆盖着一层深棕色焦糖。

烘烤：

• 将蛋ust倒入焦糖衬里的小模子中，用水将烤盘倒入烤盘中，使其在小模子的侧面一半，然后用箔纸覆盖盘子。烘烤直到刚设置为25至50分钟。记住要早点检查；烘烤时间将取决于您的小模子和烤盘的厚度和深度。小心地从烤箱中取出烤盘，让小模子在水浴中冷却。取出，盖上保鲜膜，并至少2小时或最多2天冷藏。
• 在蛋ust的边缘跑一把薄刀，然后将其倒入甜点盘上，将任何焦糖从小模子刮到蛋ust到蛋ust。

浓缩咖啡蛋奶
省略香草。将1/2杯浓缩咖啡豆粉碎成粗碎片，加入奶油/牛奶中，然后加热到火煮。从火上移开；注入5分钟。紧张并继续。

生姜蛋ust
省略香草。将一块3英寸的新鲜生姜切成非常薄的切片，加入奶油/牛奶中，然后加热到煮熟。从火上移开；注入15至20分钟。紧张，煮沸并继续进行。