准备

• 加热糖和2斤糖。在10英寸的煎锅或sauté平底锅中用中火加热水，搅拌直到糖溶解，混合物开始沸腾。煮开后，不要搅拌，直到它变成非常淡的琥珀色，大约需要4分钟。加入蜂蜜搅拌，直到混合均匀，继续煮，偶尔搅拌，直到混合物呈深琥珀色，再多1 ~ 2分钟(它会起泡;根据需要调节温度，这样它就不会溢出来)。
• 把煎锅关火，倒入小柑橘汁(要小心;它将飞溅)。把煎锅放回火上，小火煮焦糖，搅拌以溶解任何硬的部分，直到混合物变得光滑和轻微变稠，大约需要3到4分钟。加入黄油搅拌均匀。用极低的火保温。
• 在一个大碗里，用电动手动搅拌器以中速搅拌稠油，直到其形成软峰，约需2 ~ 3分钟。加入细砂糖和格兰玛尼埃酒，继续搅拌，直到起泡，中等硬度，大约1分钟。
• 将每个crêpes对折，然后再对折形成三角形。把它们放在煎锅里，让它们热透，吸收一些焦糖酱。小心地翻动crêpes，让它们再加热一分钟左右。倒入甜点盘中，点缀一团鲜奶油，就可以享用了。