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食谱

马铃薯卷心菜泥

克里斯托弗·赫斯海默(Christopher Hirsheimer)

Servings:4至8

这是爱尔兰土豆菜的最著名的,这取决于季节,该国地区,当然还有个人品味。它通常是用黄油,牛奶和羽衣甘蓝制成的,但是学者P. W. Joyce将“ Caulcannon”定义为“用黄油和牛奶捣碎的土豆,并切碎了卷心菜和锅肉。”玛丽·沃德(Mary Ward)在蒂珀雷里(Tipperary)县纳纳(Nenagh)的房子里做科尔卡农(Colcannon)时,从厨房花园旅行开始,拿着篮子和一双剪刀。这是她的食谱。

此食谱摘自爱尔兰的国家烹饪。阅读我们的审查

原料

  • 2 to 2-1/2 lb. russet or other floury potatoes (5 or 6)
  • 6至8吨。牛油
  • 2至3个轻轻的杯子切碎的羽衣甘蓝或各种切碎的蔬菜(例如羽衣甘蓝,香菜,栗色,菠菜和/或西兰花或花椰菜叶)
  • 1-1/3杯牛奶
  • 4个葱,仅绿色部分,切碎
  • 盐和胡椒

准备

  • 将土豆放入一个大锅中,底部有较大的锅,然后加水以使土豆一半。盖上锅,用高火煮沸。当水开始沸腾时,小心地排出了大约一半的水,然后将锅倒入热量,再次覆盖,将热量降低至低温,然后让土豆蒸约40分钟。关闭热量;用干净的湿茶巾盖住土豆;然后再静置5分钟。

    融化4汤匙。用中高温的大煎锅中的黄油。加入羽衣甘蓝或各种蔬菜,煮至枯萎,大约5分钟。

    将牛奶,葱和剩余的黄油混合在中等锅中,然后用中火煮沸。煮约2分钟,然后加入果岭并加油。从火上取出锅,盖上盖子,放在一旁。

    排干并小心地剥土豆,然后将它们退回到锅中。加入蔬菜及其液体并捣碎直至光滑,在土豆中留下几块小块。调味,用盐和胡椒粉调味。

    要以传统的爱尔兰方式食用,请将大汤匙的后部推到每个部分中间,以制作火山口,然后将大量的室温黄油放入每种火山口,以制作“湖”。食客将每个叉子的Colcannon浸入黄油中,直到墙壁被破坏为止。

评论

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评论(18个评论)

  • 用户avater
    Toniedeming|05/08/2019

    真的好吃!

  • 用户avater
    黛安达维斯|05/06/2019

    真的很好吃的食谱。

  • 用户avater
    萨拉霍顿|2019年2月18日

    惊人的。

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