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Servings:4至8

这是爱尔兰土豆菜的最著名的，这取决于季节，该国地区，当然还有个人品味。它通常是用黄油，牛奶和羽衣甘蓝制成的，但是学者P. W. Joyce将“ Caulcannon”定义为“用黄油和牛奶捣碎的土豆，并切碎了卷心菜和锅肉。”玛丽·沃德（Mary Ward）在蒂珀雷里（Tipperary）县纳纳（Nenagh）的房子里做科尔卡农（Colcannon）时，从厨房花园旅行开始，拿着篮子和一双剪刀。这是她的食谱。

此食谱摘自爱尔兰的国家烹饪。阅读我们的审查。

原料

2 to 2-1/2 lb. russet or other floury potatoes (5 or 6)
6至8吨。牛油
2至3个轻轻的杯子切碎的羽衣甘蓝或各种切碎的蔬菜（例如羽衣甘蓝，香菜，栗色，菠菜和/或西兰花或花椰菜叶）
1-1/3杯牛奶
4个葱，仅绿色部分，切碎
盐和胡椒

准备

将土豆放入一个大锅中，底部有较大的锅，然后加水以使土豆一半。盖上锅，用高火煮沸。当水开始沸腾时，小心地排出了大约一半的水，然后将锅倒入热量，再次覆盖，将热量降低至低温，然后让土豆蒸约40分钟。关闭热量；用干净的湿茶巾盖住土豆；然后再静置5分钟。
融化4汤匙。用中高温的大煎锅中的黄油。加入羽衣甘蓝或各种蔬菜，煮至枯萎，大约5分钟。
将牛奶，葱和剩余的黄油混合在中等锅中，然后用中火煮沸。煮约2分钟，然后加入果岭并加油。从火上取出锅，盖上盖子，放在一旁。
排干并小心地剥土豆，然后将它们退回到锅中。加入蔬菜及其液体并捣碎直至光滑，在土豆中留下几块小块。调味，用盐和胡椒粉调味。
要以传统的爱尔兰方式食用，请将大汤匙的后部推到每个部分中间，以制作火山口，然后将大量的室温黄油放入每种火山口，以制作“湖”。食客将每个叉子的Colcannon浸入黄油中，直到墙壁被破坏为止。