准备

• 融化1汤匙。用橄榄油在10英寸的直线炒锅中或中等火的荷兰烤箱中的黄油。加入洋葱和1/2茶匙。盐，盖子盖和煮熟，偶尔搅拌，直到洋葱变软和半透明，约5分钟。揭开，将热量提高到中等，然后煮，经常搅拌，直到洋葱变成浅金色和萎缩，再缩小3至4分钟。
• 添加剩余的1汤匙。黄油和西葫芦。煮，偶尔搅拌，直到西葫芦略微缩小而几乎嫩，约3分钟。加入玉米，大蒜和剩余的1/2茶匙。盐。煮，经常搅拌，用木勺刮下锅底，直到玉米变软，但仍略微露齿到咬伤，3至4分钟。（它将开始增强颜色，闪闪发光并有些缩小，锅的底部可能稍棕色。）加入小茴香和香菜，煮熟，搅拌，直到很香，大约30秒。
• 将锅从热量中取出，添加除大约1/2 tbs外的全部。薄荷，柠檬的挤压和一些大方的胡椒粉。搅拌，静置2分钟，然后再次搅拌，从锅底刮下棕色的碎片（从蔬菜中释放出的水分会松开碎屑）。调味以添加更多的盐，胡椒粉或柠檬。温暖，撒上剩余的薄荷。