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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

在经典的法国克罗克风味的即兴演奏中(烤火腿和奶酪三明治,上面放着贝卡梅尔和炸鸡蛋),烤新鲜火腿取代了典型的固化火腿。如果您在周日晚餐中没有剩余的新鲜火腿,请用商店购买的切片烤猪里脊肉或切成薄片的火腿。

原料

  • 5汤匙。无盐黄油
  • 2-1/2 TBS。多用途面粉
  • 1-3/4杯牛奶(全脂或低脂)
  • 2汤匙。白兰地
  • 2茶匙。伍斯特郡酱
  • 1/4茶匙。新鲜百里香
  • 1/4茶匙。磨碎的肉豆蔻
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 8片乡村风格的白色三明治面包
  • 4茶匙。第戎芥末
  • 4盎司。Gruyère,磨碎(1杯)
  • 12盎司。剩下的烤新鲜火腿,切成薄片(或切成薄片的烤猪里脊肉或切成薄片的火腿)
  • 1/2盎司。Parmigiano-Reggiano,精细磨碎(使用Rasp-Style Grater 1/2杯)
  • 4个大鸡蛋,在室温下

营养信息

  • 卡路里(KCAL):840
  • 脂肪卡路里(KCAL):400
  • 脂肪(g):45
  • 饱和脂肪(G):21
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • 单不饱和脂肪(G):15
  • 胆固醇(MG):365
  • 钠(MG):1040
  • 碳水化合物(G):52
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):49

准备

  • 融化2汤匙。中等低温的中等锅中的黄油。搅拌面粉,继续搅拌,直到变成米色,大约20秒钟。在缓慢而稳定的溪流中搅拌牛奶;继续搅拌直至光滑,变稠和略微冒泡,2至3分钟。在白兰地,伍斯特郡酱汁,百里香,肉豆蔻,1/4茶匙中搅拌。盐和1/4茶匙。胡椒。搅拌30秒;然后从火上移开并放在一边,偶尔搅拌以防止皮肤形成。

    将架子放置在离肉鸡元件4英寸的架子上,然后将肉鸡加热。

    用1茶匙将四个面包片铺在一侧。第简的芥末酱。以这种图案将Gruyère和Ham上的面包上的面包上层:奶酪,火腿,奶酪。顶上剩下的面包。

    融化1汤匙。用中火在12英寸煎锅中的黄油。煮2个三明治,直到棕色和酥脆,大约4分钟烹饪的一半。转移到有框的烤盘上。重复一汤匙黄油和剩余的2个三明治。

    将béchamel酱浇在三明治上(它将沿着侧面奔跑),然后再与帕米亚诺·雷吉亚诺(Parmigiano-Reggiano)上面。烤直到冒泡并浅褐色,3至4分钟。

    同时,在10英寸的不粘锅中,融化了其余1 TBS。用中火黄油。将鸡蛋塞入煎锅中,然后将它们炸成阳光直至固定白色,但蛋黄仍然是流鼻涕的3至4分钟。

    使用大型平坦刮刀将三明治转移到盘子上。在每个上放一个油炸鸡蛋。撒上盐和胡椒粉并食用。

服务基本的烤西兰花焦糖黄油

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • 用户avater
    Harveyvnester|2019年3月8日

    看起来很棒。

  • Banashree|03/06/2012

    很棒的食谱。第戎芥末添加了一个不错的Zing。我使用了全谷物/七谷物面包,很棒。感谢您的食谱

  • 咖喱叶|2011年1月22日

    我对我在美国尝试过的大多数Croque Madame/Monsieur三明治感到非常失望,许多地方都像对待烤火腿和奶酪一样对待它们(这个食谱就是一个例子:http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/croque-madame-recipe/index.html),不要提醒我我在法国吃过的那些。但是,这种FC食谱的味道就像真正的Dealthe Secret一定是BCHAMEL。

  • 用户avater
    themomchef|2010年12月30日

    这个三明治具有出色的口味。Bechamel很棒。阅读我的完整评论:http://themomchef.blogspot.com/2010/12/croque-madame-sandwiches-from-fin.html

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