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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约5打饼干。

原料

  • 11-1/4盎司。(2-1/2杯)未漂白的通用面粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1/4茶匙。食盐
  • 8盎司。(1杯)无盐黄油,在室温下
  • 2杯牢固地包装浅红糖
  • 2盎司。(2/3杯)天然,不加糖的可可,如果块状筛子
  • 2茶匙。细磨碎的橙皮
  • 1茶匙纯香草提取物
  • 3个大鸡蛋
  • 8盎司。苦乐参半的巧克力,融化并冷却直到几乎没有温暖
  • 3/4杯(4盎司)切碎的巧克力(白色,苦乐参半或半甜)
  • 1/3杯砂糖;根据需要更多

营养信息

  • 每个饼干的营养样本量
  • 卡路里(KCAL):110
  • 脂肪卡路里(KCAL):45
  • 脂肪(g):5
  • 饱和脂肪(G):3
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):1.5
  • 胆固醇(MG):20
  • 钠(MG):45
  • 碳水化合物(G):16
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):2

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到350ºF。在三个大型饼干床单上排成一板,并用羊皮纸或不粘烤衬里。
  • 在一个中等的混合碗中,将面粉,小苏打和盐搅拌在一起。在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中(或在带有手动搅拌机的大搅拌碗中),以中等速度搅拌黄油,红糖,可可,橙皮和香草,直到结合得很好,大约4分钟。一次添加一个鸡蛋,在添加之间短暂跳动。加入冷却的巧克力并混合混合,约1分钟。加入干成分,以低速混合直至几乎完全混合,约1分钟。加入切碎的巧克力并混合混合,约15秒钟。
  • 将面团用小冰淇淋勺或两汤匙塑造成1-1/4英寸的球。
  • 将砂糖倒入浅盘中。将每个球的顶部浸入糖中,并将球糖侧放置在准备好的饼干纸上约1-1/2英寸处。一次烘烤一张纸,直到饼干膨化并在顶部破裂,11至12分钟。让饼干在床单上冷却5分钟,然后将其转移到架子上以完全冷却。

提前提示

面团的球可以在烘烤1个月之前被冷冻。在进行食谱之前,在冰箱中将它们融化过夜。

小费

为了获得最佳效果,请按重量而不是体积测量面粉。(1杯通用面粉等于4-1/2盎司。)如果您没有比例尺,请务必确保使用适当的技术填充量杯时。这些饼干在热时很脆弱,因此请务必让它们在饼干板上冷却5分钟。

评论

费率或审查

评论(21个评论)

  • JP65|2015年2月7日

    这些是我女儿最喜欢的饼干。我已经制造了多年,他们总是很受欢迎。我使用我能找到的最黑巧克力。

  • 瑞典人|2014年3月22日

    我完全按照书面形式制作。喜欢巧克力的橙色。他们是好的饼干,但不是很好。确保不要过度烘烤 - 它们应该略微烘烤 - 它们会在冷却时继续设置。

  • 温斯顿克|2013年1月7日

    这些是非常好的饼干,具有有趣的味道和内部/外部纹理。我没有任何橙子,所以我使用了2茶匙的橙色提取物,它给巧克力带来了很好的搭配,但可能会使巧克力的味道有些不知所措。还将白巧克力用于切碎的巧克力,并添加了1茶匙的速溶浓缩咖啡来增强风味。我发现我可以与面团一起工作,而无需冷却它。我可能会再次做这些,但也许没有橙色。

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