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屈服：产生两个8英寸的圆蛋糕或2个纸杯蛋糕

魔鬼的食物蛋糕是生日蛋糕和纸杯蛋糕的绝佳食谱，风味吸引了成人和孩子们。将其与香草黄油奶油配对，以制成经典的巧克力/香草组合，或在咸焦糖馅料或黑莓赤霞珠奶油中分层，以提供更精致的风味。该食谱缩放得很好地产生了多层蛋糕：为了使6英寸层进行一半的成绩，将食谱切成薄片并将其烘烤在两个6英寸的锅中。要制作10英寸层，请将食谱缩放为面糊的1-1/2倍，然后用两个10英寸的平底锅烘烤。

此食谱摘自很棒的蛋糕装饰。阅读我们的审查。

原料

烹饪喷雾
4杯未漂白的通用面粉；更多的锅
8盎司。（2杆）无盐黄油，软化
2-1/2杯深棕色糖
1-1/2杯砂糖
8个大鸡蛋
1-1/2杯未加糖的可可粉，最好是荷兰加工
1杯全牛奶
2茶匙。小苏打
2茶匙。犹太盐

准备

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。用烹饪喷雾剂喷洒两个8英寸圆形锅，然后面粉。（如果制作纸杯蛋糕，则将24张标准大小的松饼杯与纸衬里排列。）
在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中（或使用电动手动搅拌机的大碗中），以中等速度将黄油，深棕色和砂糖搅拌在一起用橡胶刮刀在碗的侧面下方，以确保没有黄油块，大约5分钟。
一次加入一个鸡蛋直至完全混合。
将可可粉放入中等耐热碗中。倒入2杯热自来水，然后搅拌以溶解可可粉。在牛奶中搅拌并放在一边。
在一个单独的中等碗中，将面粉，小苏打和盐混合。
慢慢将约三分之一的干成分加入黄油混合物中，并以低速混合直至合并。继续一次加入干燥和湿的成分三分之一，在两者之间交替并与干成分结束，偶尔停止用橡胶刮刀刮下碗的侧面。
Divide the cake batter evenly between the prepared cake pans (or muffin tins) and bake, rotating the pans’ positions halfway through baking, until a toothpick inserted in the center of a cake comes out clean or with a few moist crumbs clinging to it, 25 to 30 minutes (15 to 18 minutes for cupcakes).
将蛋糕转移到架子上以在锅中冷却约30分钟。倒转，在一个蛋糕的边缘绕着刀或薄金属刮刀，以帮助松开它。将蛋糕倒在盘子上。取下蛋糕盘。将蛋糕盘放在蛋糕的顶部，然后再次倒转，以便蛋糕板在底部。重复另一个蛋糕。将纸杯蛋糕转移到架子上，在锅中冷却约10分钟，然后将其转到盘子或台面上。
在糖霜或储存之前，让蛋糕完全冷却。

提前提示

一旦冷却，无玻璃蛋糕就可以用保鲜膜包裹，并冷藏长达2天。当磨砂和烘烤的那天磨砂时，纸杯蛋糕是最好的。

小费

关键成分显然是可可粉，因此请务必使用您可以找到的最佳质量。荷兰加工的可可将产生最佳效果。

（2个评分）阅读评论

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成分聚光灯

在此食谱中
全脂牛奶
在此食谱中
红糖
在此食谱中
可可粉
特色
壁球开花

费率或审查

评论（2个评论）

DFJP|04/14/2016

我必须同意以前的审稿人的观点，因为这蛋糕对于所需的锅来说太大了。阅读了他们的评论后，我使用了3个“深，8”回合，蛋糕适合那个尺寸。但是，随后，我制作了香草雪纺，并按照指示使食谱减半，适合两个3“深，6”弹。香草蛋糕的面糊大约是盘子真正需要的一半，我最终得到了很小的顶级层！我们还没有吃蛋糕，所以我无法评论它们的质地。但是，我强烈建议使用平底锅的羊皮衬里。
Cdwilliams|2015年12月19日

该食谱无法接受家庭厨师的测试。面糊几乎溢出了我的厨房援助搅拌机，到达顶部的1/2英寸以内，几乎不适合两个9英寸（不需要8英寸）。。I count on Fine Cooking recipes to work, and am very disappointed that my son's 21st b-day cake is such a mess. When I saw the list of ingredients, I should have used my good common sense (8 eggs for two 8" layers??) but sadly I did not.This cake would have worked well if baked in four 8" pans - if only I'd had them!Added 12/20: Erin Gardner was kind enough to respond to my email. She says that the cake needs to be made using tall 8" pans so that each cake can be made into two layers. She tested the cake today and confirmed it works. I'll revise my 2* rating once I've purchased new cake pans!