准备

煮鸡

• 在4夸脱的平底锅中，带有1-1/2杯水，醋，酱油，月桂叶，大蒜丁香，胡椒粉和糖，用中火煮熟。小火煮5分钟，然后将热量降低到低。
• 用盐慷慨地调味鸡肉。将鸡肉加入沸腾的汤中，部分覆盖锅，然后偷猎15分钟，将碎片转到中途（很重要的是，液体永远不要比非常柔和的慢火煮更热）。关闭热量，让鸡在肉汤中休息20分钟。将鸡肉碎片转移到衬有纸巾的盘子上，然后拍干碎片。

做酱

• 将酱汁成分一起在一个中等大小的碗中搅拌；搁置。

挖掘并炸鸡

• 将面粉，盐和胡椒粉搅拌在一起。将酪乳倒入一个单独的碗中。将每片鸡肉浸入酪乳中，提出，让多余的酪乳滴下。将鸡肉擦在面粉中，使每块均匀地涂上。在加热油时转移到大盘子上并放在一边。
• 将12英寸的铸铁或其他重型煎锅与深炸温度计一起安装，并在中途添加足够的油以填充煎锅；将油加热到高中的油至365°F。将电线架放在衬有纸巾的带框烤盘上。
• 分批工作，将鸡肉炸，每分钟或两分钟翻转一次，并根据需要调节热量，以保持365°F，直到每件最厚的部分（8至10分钟）在最厚的部分中进行即时阅读的温度计165°F。将鸡肉转移到架子上。用酱汁自由地刷炸鸡，并用更多的酱汁在侧面食用。