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服务：两个作为主路；四个作为开胃菜。

奶油调味料搭配各种意大利面形状，但我特别喜欢这种调味料如何容纳丰盛的平坦丝带意大利面。意大利乳清干酪萨拉塔（Ricotta Salata）是一种光滑，坚固，纯白色的意大利羊奶酪。意大利乳清干酪Affumicata是同一奶酪的轻轻熏制版本。两者均可在特色杂货店，奶酪商店和意大利杂货店购买。如果您找不到它们，请增加帕马尼亚雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano）的数量。

原料

盐
8汤匙。无盐黄油，切成碎片
8个大的新鲜鼠尾草叶
1杯重型奶油
1/2杯自制或低盐罐头鸡汤
现磨黑胡椒
1/2磅干燥的葡萄牙干燥
1/4杯新鲜磨碎的帕马诺雷吉亚诺
2盎司。意大利乳清干酪萨拉塔（Icotta Salata），最好是熏制（意大利乳清干酪）

每个开胃菜的营养样本量
卡路里（KCAL）：680
脂肪卡路里（KCAL）：450
脂肪（G）：50
饱和脂肪（G）：31
多不饱和脂肪（G）：2
单不饱和脂肪（G）：14
胆固醇（MG）：155
钠（MG）：450
碳水化合物（G）：40
纤维（G）：1
蛋白质（G）：18

准备

将一大锅水煮沸；加约1汤匙。盐。在大煎锅中，将黄油和鼠尾草混合在一起。用低火搅拌直至黄油融化。加入奶油和汤汁煮沸；煮至混合物将勺子的背面轻轻涂上约3分钟。用盐和胡椒粉调味。将酱汁从热量中取出，但保持温暖。
同时，煮扁豆，直到10到12分钟。用钳子将面食从锅中抬起，让它在沸水上沥干片刻，然后将其加入煎锅中的酱汁中。（或者，将面食沥干在漏勺中，然后将其加入酱汁中。）轻轻煮几分钟，以使面食吸收酱汁。从热量中取出意大利面，搅拌磨碎的奶酪，然后用胡椒粉调味。放入温暖的碗中，上面放着剃光的意大利乳清干酪。