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食谱

西葫芦,毛豆和荞麦面的扁铁牛排

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6

扁铁牛排的深味与这道菜中鲜艳的酱油和芝麻油的效果非常好。如果找不到扁铁,请用肋眼取代。

原料

  • 犹太盐
  • 8盎司。干燥的荞麦面
  • 1汤匙。亚洲sesame oil
  • 3/4杯酱油
  • 3/4杯mirin
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 3 1/4英寸厚的切片剥离新鲜的生姜
  • 2个中丁香大蒜,去皮
  • 2个扁铁牛排(每根8至10盎司)
  • 1lb. zucchini (2 medium), cut into 2-inch matchsticks
  • 1 12盎司。袋子冷冻炮弹的毛豆,融化(约2杯)
  • 1汤匙。切碎的腌姜(可选)
  • 2个小葱,白色和浅绿色零件,切成薄片(可选)
  • 1汤匙。烤芝麻(可选)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):460
  • 脂肪卡路里(KCAL):100
  • 脂肪(G):11
  • 饱和脂肪(G):2.5
  • Polyunsaturated Fat (g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(G):4.5
  • 胆固醇(MG):50
  • 钠(MG):2450
  • 碳水化合物(G):57
  • 纤维(G):6
  • 蛋白质(G):27

准备

  • Bring a large pot of well-salted water to a boil and cook the noodles until tender, about 4 minutes. Drain well, transfer to a large bowl, toss with the sesame oil, cover, and keep warm.
  • 同时,将酱油,mirin,糖,姜,大蒜和1杯水混合在10英寸直接炒锅中。煮沸,然后加牛排。将热量调低并轻轻煮,翻转一次,直到中等稀有(130°F),12至16分钟。将牛排转移到切菜板上,保留锅中的液体。丢弃大蒜和生姜。
  • 将液体煮沸。加入西葫芦和毛豆,返回煮沸,然后降低到immer。煮至蔬菜刚变软,大约2分钟。用开槽的勺子将蔬菜转移到面条碗中。折腾,遮盖,保持温暖。
  • 将烹饪液煮至减少一半,约5分钟。
  • 将牛排切成薄片。将面条混合物放在盘子上,或将其分成6个浅碗。上面放上牛肉和腌制的姜(如果使用)。淋上牛肉上的一些酱汁,并用葱和芝麻种子装饰。服务,将其余的酱汁放在桌子上。

评论

费率或审查

评论(9 reviews)

  • Fortkcook|2019年10月19日

    这道菜是我的主要曲目和我tweaked it over the years. I cook the meat as written but I’ve changed the way I do the noodles. Instead of the dry soba noodles, I pick up fresh yaki soba in the cold case at the market. I also chop up a whole bunch of veggies, depending on what’s available — cabbage, carrot, red bell pepper, scallions, bok choy, zucchini, asparagus — and stir fry the veggies with a little garlic and ginger while the meat is resting and the sauce is boiling down. When the veggies are almost done, I add the fresh noodles and a scoop or two of sauce and heat through. Microgreen sprouts are a nice addition after the noodles are off the heat. Plate the noodle/veggie mix, slice the meat and fan on top, sprinkle with sesame, and voila — a one dish meal that never fails to impress!

  • Lorihoward|10/08/2017

    易于制作和美味!我使用了Lite酱油,并稍微切掉了一点,因为我只有12盎司的扁铁。

  • 克里斯皮|2017年2月28日

    我放下了毛豆,添加了红色和橙色的辣椒,我的家人喜欢这个!我将完全将其整合到我的工作日旋转中。

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