又名

一些大量生产的品牌中有更多的玉米糖浆和其他甜味剂。它们有时被标记为Aji-Mirin，大致翻译为“味道像Mirin”。

它是什么？

Mirin是一种甜黄色的低脂葡萄酒，用于日本烹饪作为甜味剂。它比桌糖更精致和梅洛尔，并且具有独特的香气。当用于烤酱中时，mirin会给肉和钓鱼带来吸引人的光泽。除了提供风味外，Mirin在腌泡汁中会嫩。

米林曾经像西班牙饮料雪利酒一样醉酒。这是当Mirin用正宗成分（包括粘性米）手工制作的时候。如今，大多数mirin都是由其他淀粉制成的，并且是大量生产的，因此不适合饮酒。

没有吗？

mirin的替代品为1汤匙。清酒或白葡萄酒加2茶匙。糖。清酒是另一种
米酒为喝酒；它不像Mirin那样甜，酒精含量更高。如果您正在寻找Mirin的替代品，那么甜雪利酒可能是一个更好的选择。

如何选择：

最好的mirin可能被标记为Hon-Mirin：Honjozo（意思是“真正的mirin：自然酿造”）。尽管这不是手工意义上的“真实” mirin，但它确实保留了一些传统的处理步骤。质量较低的mirin以Mirin-Fu Chomiryo（“一种Mirin”）和Aji-Mirin（“ Mirin Taste”）出售。Mirin通常在储存良好的超市的亚洲食品区可用，但是您会在专业市场上找到最佳选择。

如何存储：

冷藏，Mirin将保留两个月的风味。

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