成分

准备

在一个大的，宽的汤锅里(至少4-1/2夸脱)，用中火融化黄油。加入洋葱，用盐和胡椒粉稍微调味。(看起来你放的洋葱太多了，但它们会被煮到原来体积的四分之一左右。)轻轻地煮洋葱，不断搅拌，直到它们变得非常软，开始变成深稻草色，大约35到45分钟;我喜欢它们还长着牙，还没有开始变褐的时候。
洋葱煮好后，加入面粉搅拌，煮3到4分钟，不断搅拌。倒入葡萄酒，将火调到中高，搅拌并刮开任何焦糖汁，直到液体大部分减少，5到8分钟。加入肉汤，加入切碎的香草，小火慢炖。用盐和胡椒粉调味，小火煮20至30分钟，使汤汁充满洋葱味;洋葱要软而不散。取下香草包，尝汤调味。汤可以提前做到这一点，然后冷却并冷藏几天。
服务-将烤箱加热至350°F，将法棍切片放在架子上，轻轻烤(7至10分钟);备用。将烤箱温度调到450华氏度。把汤转回小火煨。在一个厚的烤盘上放上六个耐热的汤锅，把汤舀进汤锅里。在上面放几片烤过的法棍面包片，足够覆盖汤的表面，不要重叠太多。在面包上放一把(大约1/4杯)磨碎的gruy。把烤盘放进烤箱，烤10到12分钟，直到奶酪融化，只是棕色的斑点。
融化的，起泡的，几乎是金色的奶酪是你想要的。趁着锅还热，奶酪还黏糊糊的时候，马上把汤端上来。

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GlendainTaos| 09/08/2018

这个食谱非常棒，是一个“守门员”。我昨晚做的晚餐，我完全按照食谱做的。我丈夫对这汤赞不绝口。我按照指示把草药绑在一起，很高兴地看到，汤煮好后，把草药拿出来是多么容易。Fine Cooking是我每次访问的第一个食谱网站。我觉得这些食谱在质量和口味上都比普通食谱“提升了一个档次”。
EvenO| 07/17/2010

还好，但我不以为然。我确实犯了一个错误(我只记得在完成前5分钟放入月桂叶)，但整体体验并不像我希望的那样好。我的味道很甜，几乎完全没有法式洋葱汤必备的浓烈和浓郁的土味。的确，这是一个更轻的版本，但在我看来，它不仅仅是轻;我只是不愿意为它服务。我很感谢厨师们正在制作加入鸡汤的法式洋葱汤食谱(因为我不吃牛肉)，但在我再次上菜之前，这道菜还需要更多的工作。