准备

• 豌豆荚。取一个大炖锅，用中火加热，融化黄油。加入洋葱和sauté直到变软，5到6分钟。尽量不要让它变成棕色。加入高汤和盐，加热，使锅沸腾。加入豌豆，盖上盖子，把锅放回沸腾。把火关小，把豌豆煮熟，大约2到5分钟。根据大小。将豌豆和一些液体倒入搅拌器，purée搅拌至光滑。加入剩余的液体，再次混合。 Pass through a coarse strainer or food mill. Serve warm, topping each bowl with 1 tsp. of the crème fraîche and 1/2 tsp. of the chopped mint.