Preparation

• 做面团- 在搅拌碗中，将酵母和糖溶解在水中。让休息直至泡沫，大约5分钟。加入面粉和盐；混合直至混合。将面团在非常轻微的面粉表面上揉成10分钟，或者直到光滑而弹性。将其放入一个易于油的搅拌碗中，松散地盖住，并放在温暖的地方（70°至80°F），直到散装加倍，约2小时。
• To make the pizza- 在烤箱的上部架子上放一块烤石，然后将烤箱加热至475°F。用中火在小煎锅中，棕色培根。沥干纸巾，放在一旁。在面粉浓缩的表面上，将面团球弄平。将面团滚成一个12英寸的圆圈，用手背面从下面抬起并伸展。（如果面团抵抗，让它休息几分钟，然后恢复滚动。）外部边缘应约1/4英寸厚，中心较薄。将面团转移到面粉的披萨桨或烤盘的后面。用橄榄油刷面团，然后均匀地撒在边缘的1/2英寸内。撒上奶酪和保留的培根。用快速的桨将比萨饼转移到烤箱中的烘焙石上。 Check the pizza after 2 or 3 minutes and deflate any giant bubbles if need be.
• 做浇头- 披萨烘烤时，将醋，芥末酱和橄榄油搅拌均匀；用盐和胡椒粉调味。当外壳的边缘变成浅褐色，奶酪冒泡时，将比萨饼放回桨上或将其转移到切菜板上。用醋将菠菜扔在披萨上。撒上切碎的鸡蛋，用厨师的刀切成薄片，然后立即食用。