准备

• 在最高烤箱的位置设置架子。将烤箱加热到400°F。在一个小浅碗中，搅拌hoisin酱，醋，酱油，大蒜和姜。将每块鸡肉在釉中疏通，完全涂层。将碎片，皮肤侧向下，以框架，浅10×15英寸的锅锅。将所有剩余的釉倒在鸡上。撒上胡椒。
• 在顶部架子上烤，直到果汁刺鸡肉时几乎没有清晰，大约40分钟。从烤箱中取出锅，将肉鸡放在高处。将鸡肉翻过来，用锅滴肉。如果大量脂肪呈现出来，请在烤之前勺子倒一些以防止爆发。烤，炸鸡，然后将锅旋转以使其均匀褐变，直到鸡肉有光泽且变成褐色，大约8分钟。食用前，淋上鸡肉的鸡肉。