准备

• 如果要做蛋糕，在烤箱中央放一个架子;如果要做纸杯蛋糕，把架子放在烤箱的顶部和底部三分之一处。预热烤箱至350华氏度。如果要做蛋糕，在两个圆蛋糕盘上喷洒或涂上黄油，每个直径8英寸，2英寸深，底部铺上羊皮纸;如果要做纸杯蛋糕，在两个标准的松饼锅里铺上纸或锡箔衬垫。
• 在量杯中，混合油，水和苹果汁，放在一边。在一个中等大小的碗里，把面粉、泡打粉和盐搅拌在一起，也放在一边。
• 在带打蛋器的搅拌器中，加入糖、鸡蛋和香草精。用中高速搅拌，直到混合物变稠，体积增加了两倍，形成一条厚厚的丝带，当你提起打蛋器时，它能在面糊上保持几秒钟的形状，大约4分钟。
• 在电机以中速运转的情况下，缓慢、稳定地加入液体。(这里的技巧是将液体融合并乳化到鸡蛋中，而不会导致鸡蛋泄气。游戏的名称是在恒定流中缓慢地添加液体。)
• 把干的材料加入鸡蛋混合物中，低速搅拌，直到面糊光滑无结块，大约30秒。(注意不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。)
• 把面糊分成蛋糕盘和松饼杯。烤至蛋糕呈金黄色，再轻触一下，用牙签插入中间，取出来是干净的。蛋糕大约35分钟，纸杯蛋糕大约20分钟。
• 让蛋糕在锅里冷却40分钟，然后倒在铁丝架上。取出羊皮纸，让它完全冷却。让纸杯蛋糕在平底锅中冷却20分钟，然后转移到铁架上，然后完全冷却。